Boas maneiras Hoje é dia de piquenique! Especial Natal e ... - Nestlé

da estação [frutas, legumes e verduras]Figo e pepino para o verãoIncremente as receitas do dia a dia com estes vegetais, que, além dedeliciosos, são essenciais para uma alimentação saudávelOutros vegetais da estação:avelã, cenoura, cereja estrangeira,maçã nacional fuji e estrangeira,manga, pera nacional, pêssegonacional e estrangeiro, romã,uva itália, niágara e rubiFigo A fruta chegou ao Brasil no século 16, trazida peloscolonizadores espanhóis e portugueses. É rico em açúcares, fibras,antioxidantes e sais minerais como o cálcio, o fósforo, o magnésioe o potássio. Hoje, duas variedades predominam no mercado brasileiro:o figo roxo e o figo branco (ou pingo de mel). Eles se diferenciamapenas pela cor da casca. O figo verde, muito usado para fazercompotas, não é uma variedade; trata-se da fruta comercializadaantes de ter atingido o estágio ideal de maturação.Como comprar O figo maduro é macio e firme, tem a casca meioaveludada e ligeiramente enrugada. A pequena abertura (ostíolo),na parte inferior, deve ter um tom que vai do vermelho ao vinho. Seessa região estiver esverdeada, não consuma o produto. Descartefigos moles, amassados e com bolor.Como conservar Se estiver verde, mantenha em temperaturaambiente, em local sem luz direta do sol para amadurecer. Quandomaduro, conserve em geladeira por até dois dias. Envolva-o empapel toalha ou conserve em recipiente fechado, para que não fiqueressecado nem absorva o cheiro dos outros alimentos.Como consumir O figo é perfeito para ser apreciado ao natural,em salada de frutas ou de folhas, com presunto cru, comorecheio de tortas e na preparação de mousses, cremes e molhos.Foto: Sheila OliveiraVeja, nas fichas, as receitas:Cuca de pera, Smoothie demanga, Relish de pepino emuito mais.Pepino Originário da Ásia, o pepino começou a sercultivado na Índia. Espalhou-se pelo mundo chegando àsAméricas no século 15. No Brasil, se expandiu com a vindade imigrantes do Oriente Médio e do Japão. Nesta época doano, os tipos encontrados são o aodai (ou comum), com cascaverde-escuro e lisa, e o caipira, com casca verde-claro, lisae com estrias brancas. Já a safra do pepino japonês,de diâmetro mais fino e com a casca verde-escuro,inicia em março. Essa hortaliça é rica em fibras, boafonte de potássio e cerca de 90% da sua composiçãoé água. O pepino vai muito bem em pratos como saladas,sopas frias ou cozidas, e em conservas. Deve serconsumido ainda verde, pois quando amadurece se tornafibroso, perde a crocância e as sementes ficam duras e ásperas.Para saber se está no ponto, a casca precisa ter cor viva ebrilhante. Conserve-o em geladeira por até uma semana se estiverinteiro. Depois de fatiado, embale-o em um filme plásticoe mantenha sob refrigeração por até 24 horas (um dia).Fontes: Embrapa Hortaliças (www.cnph.embrapa.br); Jair Costa Nachtigal, pesquisador da EmbrapaClima Temperado (www.cpact.embrapa.br); Nestlé (www.nestle.com.br); e Sonia Lemos, extensionistarural da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (www.emater.df.gov.br)