2002 - Instituto de Química - USP

Elizabeth P. G. ArêasLABORATÓRIO DE BIOFÍSICO-QUÍMICANossa linha de pesquisa envolve a investigaçãode propriedades dinâmicas e estruturais de proteínase sua dependência de aspectos físico-químicos dosmeios dispersantes, com vistas à compreensão dosfatores que governam sua estabilidade tridimensionalcaracterística. Mais particularmente temos enfocado:a) o estudo de eventos de segregação demicrodomínios em certos meios líquidos binários esua relação com transições sol-gel induzidas por essesmeios solventes em sistemas de proteínas globulares.Esta abordagem tem incluído a investigação demicroheterogeneidades de misturas binárias e acaracterização morfológica e dinâmica de redesproteicas semi-sólidas de caráter viscoelástico,geradas nesses meios.SummaryThis laboratory is concerned with the investigationof the structure and dynamics of proteins as relatedto their dependence on physico chemical aspectsof the dispersing media. Rheological, spectroscopicand modeling techniques are applied for thatpurpose. Research comprises: a) the investigation ofsolvent-induced sol-gel transitions in globular proteinsystems that lead to the generation of solid-like3D viscoelastic matrices; b) the study of the viscoelasticbehaviour of macromolecular complex systems ofplant origin (wheat gluten proteins).b) o estudo de certos sistemas de proteínasestendidas, de origem vegetal, dotadas de marcantespropriedades viscoelásticas, e de suas interações. Emparticular, temos estudado proteínas derivadas dogluten do trigo, que constituem sistemassupramoleculares estruturalmente complexos, comamplas aplicações biotecnológicas.As investigações tem sido conduzidas por meiode técnicas reológicas (no estudo do comportamentode fluxo e das deformações dos materiais),espectroscópicas e de simulação computacional.Publicações recentes de nosso grupo sobre essestemas encontram-se indicadas abaixo:Arêas, E. P. G. e Cassiano, M. M. Folding interpenetration in a gliadinmodel: the role of the characteristic octapeptide motif. Biophys. Chem.,90 (2), 135-146, 2001.Arêas, E. P. G. e Cassiano, M. M. Folding of a leucine-containing gliadinmodel and its dependence on medium permittivity. J. Mol. Structure(THEOCHEM) 572 (1-3), 107-112, 2001.da Silva, M. A. e Arêas, E. P. G. Rheological study on lysozyme/tetramethylurea viscoelastic matrices. Biophys Chem., 99 (2), 129-141,2002.da Silva, M. A., Itri, R. e Arêas, E. P. G. Lysozyme viscoelastic matrices intetramethylurea/water media: a small angle X ray scattering study –Biophys. Chem, 99 (2), 169-179, 2002.Instituto de Química - Pesquisa 2001 - 2002 30 Departamento de Química Fundamental