Livro em formato PDF - Fernando Santiago dos Santos

3.1. RaízesEm muitas famílias de plantas, entre as quais as euforbiáceas,zingiberáceas, liliáceas, solanáceas e convolvuláceas, as raízes sãoestruturas de importância muito ampla, tanto para as plantasque as produzem quanto para o ser humano que as consome,fornecendo, além das conhecidas reservas de amido, no caso dasbatatas e da mandioca, por exemplo, uma infinidade de substânciasquímicas, utilizadas na medicina terapêutica tradicional ecaseira, além do uso nas receitas culinárias, como é o caso do alhoe do gengibre 142 .Na Triaga, as raízes eram transformadas em pó e de seus resíduosobtinham-se os extratos, que eram misturados uns aos outrose aos quais outros ingredientes iam sendo paulatinamenteacrescentados. Eventualmente, os óleos e sais químicos podiamigualmente fazer parte da Triaga, quando se desejava que a mesmativesse maior eficácia. A transcrição da receita diz que “àsprimeiras vinte e huma raizes se lhe tomam os seos pezos respectivose se fação em pó, e se passe por tamiz muito fino com cuidadoque não volatize muito. Dos reziduos que ficarem com pezos respectivosa cada huma das ditas raizes se faça extrato” 143 . A algunsextratos de raízes acrescentava-se vinho branco e xarope de limãoe, a outros, mel.As vinte e uma raízes empregadas na confecção da TriagaBrasílica são discutidas a seguir.________________________142As euforbiáceas constituem uma família comum no Brasil, incluindo, entreoutras plantas conhecidas e difundidas, a mamona e a mandioca. O gengibre e ocardamomo são dois exemplos dos conhecidos representantes das zingiberáceas.Na família das liliáceas, além do lírio, utilizado como planta ornamental, encontram-seespécies utilizadas na culinária e no campo medicinal, como o alho e acebola. A família das solanáceas, muito bem representada na flora brasileira porespécies nativas, além das exóticas amplamente cultivadas, inclui a batata comum,o tomate, a berinjela, o jiló e as pimentas. Entre as convolvuláceas, podemos citara batata-doce e várias espécies de bom-dia (A. B. Joly, Botânica, pp. 403-5, 576-8,586-91, 656-63, 724).143Vide Apêndice II deste trabalho.80 - 15/04/2009