nutrir - Nestlé

Introdução[Sobrepeso e obesidade]AvaliaçãoA obesidade pode ser definidacomo a condição na qual o indivíduoapresenta quantidade excessiva degordura corporal e o sobrepeso comouma proporção relativa de pesomaior que a desejável para a altura.Vários fatores são importantes nagênese da obesidade, como os genéticos,os fisiológicos e os metabólicos; noentanto, os que mais se destacam sãoos relacionados às mudanças no estilode vida e aos hábitos alimentares.Entre as complicações que o excessode peso pode trazer, destacam-se:diabetes mellitus tipo 2, hipercolesterolemia,hipertensão arterial, doençascardiovasculares, apneia do sono, problemaspsicossociais, doenças ortopédicase vários tipos de câncer (principalmentede cólon, ovário, mama,próstata, esôfago, endométrio e rim).[A transição nutricional no Brasil - Da desnutrição à obesidade]O conceito de transição nutricionaldiz respeito a mudanças seculares empadrões nutricionais que resultam demodificações na dieta e que se correlacionamcom as mudanças econômicas,sociais, demográficas e relacionadas àsaúde. A dieta rica em gorduras (principalmentede origem animal), açúcar ealimentos refinados e reduzida em carboidratoscomplexos e fibras, além dodeclínio da atividade física, são aspectoscomuns encontrados em diferentesregiões do mundo que contribuempara o aumento da obesidade.Nas últimas décadas, o Brasil vemrapidamente substituindo o problemada escassez pelo problemado excesso dietético. A desnutrição,embora ainda relevante, particularmenteem famílias de baixa renda,vem diminuindo em todas as idadese em todos os estratos econômicos. Oaumento da prevalência da obesidadeentre adultos ocorre em todos osestratos econômicos, com aumentoproporcional mais elevado nas famíliasde mais baixa renda.A redução da desnutrição infantilno Brasil pode ser atribuída a um aumentomoderado da renda familiarcombinado com a expansão dos serviçospúblicos de saúde, saneamento eeducação. Esses fatores foram facilitadospelo cenário demográfico favorável,que envolveu a rápida urbanizaçãoe o declínio das taxas de fertilidade.Independente das razões subjacentesao fenômeno da transição nutricionalno Brasil, é certo que ele determinaimportantes implicações para a definiçãode prioridades e de estratégiasde ação da saúde pública. Entre outrosaspectos, impõe-se que a agenda dasaúde pública do país incorpore de veza prevenção e o controle das doençascrônico-degenerativas, reservando lugarde destaque a ações de educaçãoem alimentação e nutrição que alcancemde modo eficaz todos os estratoseconômicos da população.Este capítulo trará o passo a passo daavaliação antropométrica, para que possaser realizada por qualquer profissionaltreinado da sua escola ou instituição.8