nutrir - Nestlé

Introdução[Antropometria]O uso de medidas antropométricasna avaliação do estado nutricionaltem se tornado, embora com limitações,o modo mais prático e de menorcusto para a análise de indivíduos epopulações, seja em condições clínicas,de triagem, ou mesmo em monitoramentode tendências.O estado nutricional é excelenteindicador da qualidade de vida e dobalanço ingestão-gasto de nutrientes.Ele exerce influência decisiva sobre osriscos de morbi-mortalidadee sobre o crescimentoe desenvolvimentoinfantil.O instrumento mais usado paraavaliar o estado nutricional de criançase adolescentes é a Curva de Crescimento.Com ela é possível verificarse o crescimento da criança estáacompanhando ou se afastando dopadrão saudável.As curvas de crescimento que veremosneste manual foram desenvolvidaspela Organização Mundialde Saúde (OMS) e são adotadas peloMinistério da Saúde como referencial.Para desenhá-las, a OMS acompanhouo crescimento e desenvolvimento de800 crianças entre zero e cinco anosde idade com condições de atingir odesenvolvimento máximo: filhos demães não fumantes, com renda superiora seis salários mínimos do país,com acesso a serviços de saúde, vacinaçãocorreta e aleitamento maternoexclusivo de quatro a seis meses.O grupo de estudo estava divididoem seis países: Brasil, Gana, Índia,Noruega, Omã e Estados Unidos. Estaamostra heterogênea (com criançasde etnias e estruturas físicas distintas)O uso de medidas antropométricasna avaliação do estado nutricionaltem se tornado o modo mais práticoe de menor custo para a análisede indivíduos e populações.faz com que acurva possa serusada no mundotodo com segurança.A possibilidadedeum diagnósticoerrado, como acontecia antigamentequando brasileiros eram avaliados emcurvas americanas, fica reduzida.Assim, o peso e a altura das criançassaudáveis devem seguir as curvasde crescimento. Se o peso estiveracima da curva, a criança estará comexcesso de peso e se ficar abaixo, desnutridaou com risco de desenvolverdesnutrição. O mesmo acontece coma altura, que exige atenção para ascrianças que ficam abaixo do padrãomundial. Elas estariam com o crescimentocomprometido provavelmentepor alguma doença ou por carênciasnutricionais crônicas.5