PA 4893-09 - NOVA LICITAÇÃO MERENDA - Prefeitura de Cajamar

Prefeitura do Município de CajamarESTADO DE SÃO PAULODiretoria Municipal de Licitações, Compras, Contratos e Suprimentos.34. conteúdo líquido35. condições de armazenamento para manter o produto refrigerado36. validade do produto refrigerado37. data de fabricação do produto38. número de registro do produto no órgão competente.39. número do Serviço de Inspeção Federal40. indicação do local apropriado para abertura da embalagem primária4.3. 1) A impressão do subitem 4.2.3 (data de fabricação e prazo ou data de validade ou data devencimento e número de lote) poderá ser em "ink jet" ou carimbo sendo este último, de formaclara e indelével e que resista as condições rotineiras de manuseio da embalagem.2) O conteúdo líquido (subitem 4.2.5) na embalagem secundária, deverá serindicado em função do número de unidades do conteúdo líquido individual de cada embalagem.3) No rótulo da embalagem primária, deverão constar as condições de armazenamentoou conservação do produto antes e após a abertura da embalagem, assim como o prazo máximopara consumo após a abertura da embalagem primária.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------QUEIJO PETIT SUISSE1. DESCRIÇÃO DO OBJETOEntende-se por queijo Petit Suisse, o queijo fresco, não maturado, obtido por coagulação do leitecom coalho e/ou de enzimas específicas e/ou de bactérias específicas, adicionado de outrasubstância alimentícia, constante no item 2.2.1. até o máximo de 30% m/m.2.1. COMPOSIÇÃO E REQUISITOS2.1. COMPOSIÇÃO- Ingredientes obrigatórios: leite e/ou leite reconstituído, bactérias lácteas específicas e/oucoalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas.- Ingredientes opcionais: leite concentrado, creme, manteiga, gordura anidra de leite oubutteroil, caseinatos alimentícios, proteínas lácteas, outros sólidos de origem láctea, soroslácteos, concentrados de soros lácteos- Frutas em forma de pedaços, polpa, suco e outros preparados à base de frutas, outrassubstâncias alimentícias como: mel, cereais, vegetais, frutas secas, chocolate, especiarias,café e outras, sós ou combinadas, açúcares e/ou glicídios (exceto poliálcoois), amidos egelatina, cloreto de sódio, cloreto de cálcio.2.2. REQUISITOS- Características Organolépticas- Aspecto: consistência pastosa, branda ou “mole”.- Cor: branca ou de acordo com as substâncias adicionadas.- Sabor: próprio ou de acordo com as substâncias adicionadas.- Odor: próprio ou de acordo com as substâncias adicionadas.2.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS E QUÍMICAS- Proteínas lácteas: mínimo 6,0%2.4. CRITÉRIOS MACROSCÓPICOSAusência de qualquer tipo de impurezas ou elementos estranhos.2.5. CRITÉRIOS MICROBIOLÓGICOSO Queijo “Petit Suisse” deve cumprir conforme o estabelecido no Regulamento Técnico Geral paraFixação de Requisitos Microbiológicos de Queijos, para queijos de muita alta umidade combactérias lácteas em forma viável e abundante.2.6. CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃODevem ser conservados à temperatura não superior a 10ºC.2.7. ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA/ELABORAÇÃOO emprego dos aditivos intencionais e aqueles justificados pela necessidade tecnológica são ospermitidos pela legislação vigente.2.8. CONTAMINANTESPA n o 4.893/09 – Pregão Presencial n o 27/09 Página 73 de 206