PA 4893-09 - NOVA LICITAÇÃO MERENDA - Prefeitura de Cajamar

Prefeitura do Município de CajamarESTADO DE SÃO PAULODiretoria Municipal de Licitações, Compras, Contratos e Suprimentos.4. ROTULAGEM4.1. O produto deverá ser rotulado de acordo com a legislação vigente.4.2. No rótulo da embalagem primária, deverá estar impressas, de forma clara e indelével, asseguintes informações:21. denominação de venda do produto, inclusive a marca e sabor22. identificação da origem (nome e endereço do fabricante e/ou produtor, do envasador e dodistribuidor, se for o caso)23. expressão: "Indústria Brasileira" , se for o caso, por extenso ou abreviada24. ingredientes25. conteúdo líquido26. condições de armazenamento para manter o produto refrigerado27. validade do produto refrigerado28. data de fabricação do produto29. número de registro do produto no órgão competente4.3. 1) A impressão do subitem 4.2.3 (data de fabricação e prazo ou data de validade ou data devencimento e número de lote) poderá ser em "ink jet" ou carimbo sendo este último, de formaclara e indelével e que resista as condições rotineiras de manuseio da embalagem.2) No rótulo da embalagem primária, deverão constar as condições de armazenamentoou conservação do produto antes e após a abertura da embalagem, assim como o prazo máximopara consumo após a abertura da embalagem primária.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------QUEIJO MUSSARELA PEÇA1. DESCRIÇÃO DO OBJETOQueijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio coalho e/ou outras enzimascoagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas. OQueijo mussarela é um queijo gordo de média umidade de acordo com a classificação estabelecidano Regulamento Técnico Geral de Identidade e Qualidade de Queijos.2 - COMPOSIÇÃO E REQUISITOS2.1 - COMPOSIÇÃO- Ingredientes Obrigatórios: leite e/ou leite reconstituído padronizado em seu conteúdo dematéria gorda, cultivo de bactérias lácticas específicas, coalho e/ou outras enzimas coagulantesapropriadas, cloreto de sódio.- Ingredientes Opcionais: leite em pó, creme, sólidos de origem láctea, caseinatos, cloreto decálcio, ácidos cítricos, láctico, acético ou tartárico.2.2 - REQUISITOS- Características Sensoriais:Consistência: semidura, semimole, segundo o conteúdo de umidade, matéria gordo e o grau dematuração.Textura: compacta, firme e eventualmente poderá apresentar aberturas mecânicas.Cor: branco à branco amarelado, uniforme.Sabor: láctico, pouco desenvolvido.Odor: láctico, pouco perceptível..Crosta: não possui..Olhaduras: não possui. Eventualmente poderá apresentar aberturas irregulares (olhosmecânicos).- Forma: Variáveis.2.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICOSUmidade g/100g Max. 55,0Matéria gorda em extrato seco g/100g Min. 35,02.4. CARACTERÍSTICAS DISTINTAS DO PROCESSO DE ELABORAÇÃO- Obtenção de uma massa acidificada sem filar,- Estabilização e Maturação: Tempo mínimo de 24 horas.PA n o 4.893/09 – Pregão Presencial n o 27/09 Página 71 de 206