PA 4893-09 - NOVA LICITAÇÃO MERENDA - Prefeitura de Cajamar

Prefeitura do Município de CajamarESTADO DE SÃO PAULODiretoria Municipal de Licitações, Compras, Contratos e Suprimentos.Assinatura e Carimbo do responsável técnico:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------BOLO FLORESTA BRANCA1. DESCRIÇÃO DO OBJETOProduto assado devendo conter em sua formulação: farinhas ou amido, açúcar, leite, ovos egordura vegetal, recheado com doce a base de chocolate branco e chantilly, cerejas picadas, isentode gordura vegetal, coberto com chocolate branco raspado, cortado em pedaços com peso entre 50(cinquenta) e 60 (sessenta) gramas colocado em formas de papel em tamanho adequado aoformato preparado. Poderá conter outras substâncias alimentícias que caracterizem o produto, asquais devem ser citadas. O produto não deverá ser aromatizado. Será permitida a adição deproteína de soja, desde que não altere as características organolépticas do produto.2. CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO2.1. GERAISO produto deverá ser preparado com matérias-primas sãs e limpas e em perfeito estado deconservação. Deverá apresentar-sesem indícios de fermentação, em perfeito estado de conservação e ter forma e tamanho uniforme.2.2.ORGANOLÉPTICAS:- aparência: bolo recheado e coberto.- cor: própria- odor: próprio- sabor: próprio- textura: macia2.3. FÍSICO-QUÍMICAS por 100 gramas de produto:- Carboidratos totais: máximo de 44 g;- Proteína: mínimo de 20 g;- Gordura: máximo de 17 g;2.4. MICROBIOLÓGICAS:Serão adotados os critérios e padrões estabelecidos na Resolução RDC nº.12, de 02/01/01,ANVISA/MS, Anexo I, grupo 10, item e, publicada no D.O.U., Seção I, em 10/01/01.2.5. MICROSCÓPICAS:- Fragmentos de insetos: máximo de 225 em 225g - Portaria n.º 74/94 - Secretaria de VigilânciaSanitária do Ministério do Saúde, de 04/08/94.- Ausência de sujidades, parasitos e larvas. Resolução nº12/78 da CNNPA/MS, NTE 12/38, item 8,publicada no D.O.U., Seção I, Parte I, em 24/07/78.- Verificação da presença dos elementos histológicos dos ingredientes que compõem o produto.2.6. TOXICOLÓGICAS:- Ausência de corantes.2.7. PRAZO DE VALIDADE: 2 (dois) dias.2.7.1. Somente serão recebidos os produtos que tenham sido fabricados e embalados no períodomáximo de 1 (um) dia, que antecede a data de entrega.3. PESO LÍQUIDO DO PRODUTOCada pedaço de bolo floresta negra deverá pesar de 50 (cinquenta) a 60 (sessenta) gramas.4. EMBALAGEM4.1. A embalagem primária do produto deverá ser forma em papel branco, plissado, resistente,com capacidade para 1 unidade de bolo floresta branca com peso entre 35 (trinta e cinco) a 40(quarenta) gramas.4.2. A embalagem secundária do produto deverá ser caixa de papelão reforçado PRÓPRIAPARA ALIMENTOS e com tampa para fechamento que resista às condições rotineiras demanipulação e garanta a integridade do produto durante o transporte e armazenamento, comcapacidade para até 40 (quarenta) unidades.PA n o 4.893/09 – Pregão Presencial n o 27/09 Página 54 de 206