PA 4893-09 - NOVA LICITAÇÃO MERENDA - Prefeitura de Cajamar

Prefeitura do Município de CajamarESTADO DE SÃO PAULODiretoria Municipal de Licitações, Compras, Contratos e Suprimentos.CARNE BOVINA RESFRIADA EM CUBOS: MÚSCULO1. DESCRIÇÃO DO OBJETOCarne proveniente de machos de espécie bovina, sadios, abatidos sob inspeção veterinária,procedente de quarto traseiro, manipulada em condições higiênicas satisfatórias, em cubos de 3 x3cm fresca ou congelada, aparada e apresentada no corte: músculo.O músculo é o corte constituído das massas musculares da perna da rês, separadas do patinho eaderente à tíbia. O corte é obtido junto às faces posterior e lateral da tíbia, separadas por um cortede suas ligações com o patinho e o músculo mole.2. CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO2.1. GERAIS:Durante o processamento deverá ser realizada a aparagem (eliminação dos excessos de gordura,cartilagem e aponevroses).A carne bovina em cubo resfriada no corte músculo deverá apresentar-se livre de parasitos,sujidade e larva e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir qualqueralteração.Toda a carne deverá ter sido submetida aos processos de inspeção prescritos no RIISPOA -"Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal" - Decreto nº30691, de 29/03/1952.2.2. ORGANOLÉPTICAS:aspecto: próprio da espécie, não amolecida nem pegajosacor: própria da espécie, sem manchas esverdeadas ou pardacentas.odor: própriotipo de corte: característico da peça conforme o padrão descrito na Portaria nº 5 de 8/11/88 epublicada no D.O.U. de 18/11/88, Seção I.2.3. MICROBIOLÓGICAS:Serão adotados os critérios e padrões estabelecidos na Resolução RDC nº.12, de 02/01/01,ANVISA/MS, Anexo I, Grupo 5, item a, publicada no D.O.U., Seção I, em 10/01/01.2.4. PESO DA UNIDADEO produto resfriado deverá ser embalado em pacotes com peso líquido:- 1 kg (um) quilo de carne em cubos de 3 (três) x 3 (três) centímetros.2.5. TEMPERATURA PARA ENTREGA NA DAE/DME - CAJAMAR: entre 0 ºC e 4ºC.2.6. PRAZO DE VALIDADE: Sob refrigeração: mínimo de 5 (cinco) dias e sobcongelamento: mínimo de 180 (cento e oitenta) dias. Deverá constar na embalagem o prazo defabricação e validade para o produto resfriado e congelado.2.6.1. Somente será recebido o produto que tenha data de processamento de até 2 (dois) dias paracarne resfriada.3. EMBALAGEM3.1. A embalagem primária deverá ser a vácuo, tipo “Cryovac”, termo-encolhível, atóxica,transparente e resistente, termossoldada, contendo apenas uma peça.3.2. A embalagem secundária deverá ser:Opção A: a vácuo, tipo “Cryovac”, termo-encolhível, atóxica, transparente resistente ao impacto eàs condições de estocagem congelada, termossoldada, garantindo a inviolabilidade da mesma,identificada com o nome da empresa, contendo 10 (dez) pacotes do produto, contendo:- 1 kg (um) quilo de carne em cubos de 3 (três) x 3 (três) centímetros.Opção B: caixa de papelão reforçado, resistente ao impacto e às condições de estocagemcongelada, lacrada com fita gomada identificada com o nome da empresa e fita de arquear,garantindo a inviolabilidade da mesma, contendo 10 (dez) pacotes com peso líquido unitário de:- 1 kg (um) quilo de carne em cubos de 3 (três) x 3 (três) centímetros.PA n o 4.893/09 – Pregão Presencial n o 27/09 Página 30 de 206