O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Cultura de tecido: Cultura preparada do tecido de um cogumelo novo
e saudável.
Cultura pura: Cultura isolada de microrganismos sem quaisquer
outros microrganismos. As culturas puras são essenciais
para o processo da produção de semente.
Cultura: Ver cultura-mãe.
Cultura-mãe: Estirpe pura de um fungo comestível que cresce
num meio de cultivo.
Espécie: Unidade básica da taxonomia biológica. Em termos
gerais, dois indivíduos pertencem à mesma
espécie se podem produzir descendência fértil.
Esporos: Meio de reprodução dos fungos. Nos cogumelos
cultivados, formam-se nas lamelas e dispersam-se
no ar. Um cogumelo pode produzir milhões de esporos.
Estéril:
ver Asséptico.
Esterilização: Destruição (completa) de todos os microrganismos
presentes, pelo calor ou por substâncias químicas.
O substrato para a semente deve ser sempre
esterilizado antes da inoculação.
Estirpe:
Grupo de indivíduos dentro de uma espécie, equivalente
a “casta” ou “variedade” em plantas.
Fase de botões: Fase durante a qual os cogumelos novos ainda
estão completamente fechados.
Fermentação: Processo de formação do composto. Os nutrientes
facilmente acessíveis serão decompostos por microrganismos
e, portanto, o substrato torna-se
mais selectivo. Pode ocorrer uma fermentação indesejável
se o composto ainda estiver muito ‘activo’
ou se se utilizarem camadas grossas ou sacos
grandes. Caso assim seja, a subida da temperatura
no interior do substrato será demasiadamente alta
para o micélio desejado.
Fluxo:
Desenvolvimento repentino, simultâneo, de muitos
corpos de frutificação. Normalmente, há um
período de repouso entre os fluxos.
Glossário 87