O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Glossário
Ágar (gelose): Extracto duma alga marinha, usado para solidificar
os meios de cultivo: como alternativa (mais
barata) pode-se usar gelatina. Há ágar na forma de
barras ou em pó.
Água livre: Quantidade de água realmente disponível para os
microrganismos no substrato, enquanto que o teor
de água é a medida absoluta. A água livre tem relação
com a película de água presente à volta de
cada partícula do substrato e com a concentração
de sais na água.
Anaeróbio: Sem (uso de) oxigénio (O 2 ).
Asséptico: Sob condições estéreis, ausência de organismos
indesejáveis.
Autoclave: Recipiente, cujo conteúdo pode ser aquecido até
atingir 121°C. Deve ser resistente à sobrepressão
de 1 bar, senão a temperatura não poderá subir suficientemente.
Bactérias:
Microrganismos que podem provocar uma contaminação
durante o trabalho com as culturas. A
semente em grãos de cereal é muito facilmente
contaminada por bactérias.
Cabeça de agulha: Termo para descrever um cogumelo muito jovem,
quando o chapéu tem o tamanho duma cabeça de
agulha.
Celulose:
Composto orgânico presente na madeira, palha,
etc. Decompõe-se mais facilmente do que a lignina.
A celulose é provavelmente melhor conhecida
como matéria-prima para a produção de papel. Os
resíduos de algodão contêm grandes quantidades
de celulose; a serradura contém celulose, hemicelulose
e lignina.
Colonização micelial: Período de desenvolvimento vegetativo do micélio,
através do substrato, após a inoculação.
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O cultivo de cogumelos em pequena escala