O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

2 Biologia dos cogumelos
2.1 Fungos
Os cogumelos pertencem ao reino dos Fungos, que como grupo se
distingue nitidamente das plantas, animais e bactérias. Os fungos carecem
das características mais importantes de plantas, quer dizer, a
capacidade de aproveitar directamente a energia solar, com uso de clorofila.
Portanto, os fungos dependem de outros organismos para a sua
alimentação, absorvendo nutrientes do material orgânico no qual residem.
Ao corpo vivo do fungo chama-se micélio, que é constituído por
uma teia fina de fios (ou filamentos), as chamadas hifas. Sob condições
específicas, as hifas sexualmente compatíveis juntam-se e começam
a formar esporos. Às estruturas que produzem os esporos chamam-se
cogumelos quando têm um tamanho superior a 1 mm. Pela
aparência, esta é a parte mais conspícua do organismo mas, com efeito,
trata-se apenas do corpo de frutificação, enquanto que a maior parte
do organismo vivo se encontra dentro do solo ou dentro da madeira.
Os nomes científicos e coloquiais dos cogumelos
Neste Agrodok usam-se frequentemente os nomes científicos de cogumelos,
visto que dão origem a menos confusão do que os nomes
coloquiais. Por exemplo, o nome pleuroto aplica-se a mais de 20 espécies
diferentes de cogumelos, cada uma com as suas próprias características
de cultivo, como sejam uma amplitude de temperatura, cor e
taxa de crescimento óptimas. Para os produtores de cogumelos, a
abordagem mais prática do assunto da taxonomia consiste em confiar
nos taxonomistas. Recomenda-se encomendar estirpes de produtores
renomados de semente ou de colecções de culturas.
2.2 Ecologia dos fungos
Os fungos dependem de outros organismos para a sua alimentação.
Pode-se distinguir entre três modos de viver:
? Saprófitos: que decompõem matéria já morta
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O cultivo de cogumelos em pequena escala