O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy
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Secag<strong>em</strong> artificial:<br />
Os secadores giratórios são apropriados para a produção <strong>em</strong> massa. A<br />
t<strong>em</strong>peratura inicial para shiitake <strong>de</strong>ve ser <strong>de</strong> 30°C e <strong>de</strong>ve subir cada<br />
hora com 1 ou 2°C até se atingir 50°C <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> 12 a 13 horas. Depois<br />
aplica-se o retoque final que é o aquecimento dos <strong>cogumelos</strong> até 60°C<br />
durante uma hora para aumentar o brilho do chapéu. Segundo produtores<br />
chineses, se ocorrer<strong>em</strong> flutuações na t<strong>em</strong>peratura <strong>de</strong> secag<strong>em</strong>,<br />
estas darão orig<strong>em</strong> ao enrugamento do chapéu.<br />
Figura 32: Estrutura melhorada <strong>de</strong> secag<strong>em</strong> indirecta ao sol<br />
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O <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>cogumelos</strong> <strong>em</strong> <strong>pequena</strong> <strong>escala</strong>
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