O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

More documents

Recommendations

Info

take (Lentinula). Os cogumelos shiitake tornam-se mais saborosos após se efectuar o processo de secagem. Também os pleurotos (Pleurotus) se tornam mais saborosos; contudo, o mercado para pleurotos secos é mais reduzido em comparação com o mercado para shiitake secos. Também os cogumelos orelha-de-pau (Auricularia) podem ser secos e, com frequência, são comercializados nesta forma. Considerar os seguintes pontos de atenção durante a secagem: ? Os cogumelos não devem estar em contacto uns aos outros. ? A circulação do ar é muito importante; colocar os cogumelos numa grelha ou grade metálica. ? A área em redor da fornalha de secagem deve ser bem ventilada de forma a fornecer ar fresco, seco, enquanto o ar húmido pode circular para fora. Não é necessário que, após a secagem, os cogumelos sejam crocantes ao toque; devem ser ainda ligeiramente flexíveis. A temperaturas altas, os cogumelos poderiam ser torrados e, portanto, uma secagem mais prolongada, a temperaturas baixas, é mais segura do que uma secagem mais rápida, a temperaturas altas. Contudo, se os cogumelos frescos estiverem muito húmidos, a temperatura inicial não deverá ser baixa, senão pode ser que comecem a apodrecer. Isto é particularmente importante para cogumelos inteiros de tamanho grande. Figura 30: Tabuleiros de secagem 74 O cultivo de cogumelos em pequena escala
Secagem ao sol A qualidade de cogumelos secos ao sol é geralmente inferior à dos secos de forma artificial. O teor de humidade de cogumelos secos ao sol é mais alto e, portanto, podem ser armazenados durante um período mais curto do que os cogumelos secos artificialmente. Figura 31: Estrutura de secagem directa ao sol Tratamentos pós-colheita 75
Page 1 and 2:
Agrodok 40 O cultivo de cogumelos e
Page 3 and 4:
Prefácio O cultivo de cogumelos en
Page 5 and 6:
5.10 A técnica Juncao torna erva e
Page 7 and 8:
Figura 1: As três espécies de cog
Page 9 and 10:
? Simbiontes: que existem numa conv
Page 11 and 12:
favorável para o crescimento do mi
Page 13 and 14:
energia. Os dados apresentados no Q
Page 15 and 16:
A esquematização duma exploraçã
Page 17 and 18:
3.2 Higiene da exploração A higie
Page 19 and 20:
fresco e saudável para a produçã
Page 21 and 22:
4.2 O processo de esterilização O
Page 23 and 24: Armários de inoculação Estes arm
Page 25 and 26: Culturas de tecidos O micélio novo
Page 27 and 28: Se não houver nenhum crescimento n
Page 29 and 30: Figura 12: Preparação do meio de
Page 31 and 32: Figura 14: Preparação de subcultu
Page 33 and 34: 4.7 Semente-mãe A semente-mãe pod
Page 35 and 36: devem ser armazenadas a temperatura
Page 37 and 38: 5 Produção de pleuroto em substra
Page 39 and 40: Substrato de serradura A serradura
Page 41 and 42: Quadro 3: Vantagens e desvantagens
Page 43 and 44: O mesmo lote de água deve ser usad
Page 45 and 46: Um tipo de saco utilizado na China
Page 47 and 48: ? Encher o tambor com água até se
Page 49 and 50: Abertura dos sacos Deve-se abrir os
Page 51 and 52: Figura 24: Manter uma alta humidade
Page 53 and 54: Os projectos são escolhidos, na ma
Page 55 and 56: Inoculação do substrato Uma vez t
Page 57 and 58: Inoculação de `toros em saco’ Q
Page 59 and 60: 6 Produção de shiitake em sacos d
Page 61 and 62: Ocorreram algumas perdas graves de
Page 63 and 64: mais húmido. O teor de humidade do
Page 65 and 66: Figura 28: Frutificação de shiita
Page 67 and 68: 7 Produção de orelha-de-pau em su
Page 69 and 70: mm para remover as partículas gran
Page 71 and 72: 8 Tratamentos pós-colheita Os cogu
Page 73: 8.1 Mercado de produtos frescos Sob
Page 77 and 78: Secagem por ventilação: Um métod
Page 79 and 80: Apêndice 2: Preparação do substr
Page 81 and 82: Mushroom biology and mushroom produ
Page 83 and 84: Endereços úteis International soc
Page 85 and 86: Após petição, os especialistas d
Page 87 and 88: Cultura de tecido: Cultura preparad
Page 89 and 90: Microrganismos: Parasita: Pasteuriz
show all

O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?