O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

? Colher sempre, primeiro, os cogumelos dos canteiros/recintos mais
novos
? Não tocar os corpos de frutificação que estejam doentes (pô-los no
final da recolha num saco separado e, depois, desinfectar as mãos e
a roupa do trabalhador de colheita em questão)
Os pleurotos (Pleurotus) podem ser recolhidos em cachos/conjuntos
ou como corpos de frutificação separados. Alguns conceitos do cultivo
de pleurotos dependem da colheita de cachos/conjuntos inteiros (p.ex.
o cultivo de pleurotos em garrafas, no Japão). Isto diz respeito particularmente
a Pleurotus ostreatus e Pleurotus cornucopiae.
A colheita e a comercialização de cachos/conjuntos de pleurotos têm
as seguintes vantagens:
? Pode-se recolher muitos cogumelos num período curto
? Os cogumelos têm uma boa aparência e continuam frescos durante
mais tempo
? Os compradores pagam também para os caules
Contudo, os pleurotos são, geralmente, vendidos como cogumelos
individualmente cortados. Devem ser colhidos quando a borda exterior
dos corpos de frutificação acaba de se ter enrolado para dentro, estando
quase a tornar-se horizontal. O período de armazenamento aumenta
quando são colhidos durante a fase que precede o seu amadurecimento.
O comprimento dos pés deve ser discutido com o comprador.
Shiitake (Lentinula)
Cortar os caules imediatamente depois da recolha. Cortar os caules
com uma faca afiada (no ponto onde o cogumelo estava fixo ao substrato).
Resíduos dos caules fazem com que os cogumelos se tornem
sujos.
Orelha-de-pau (Auricularia)
Remover os corpos de frutificação do substrato, retorcendo-os com a
mão sem deixar restos dos caules.
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O cultivo de cogumelos em pequena escala