O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

7.4 Frutificação
Fazem-se cortes nos sacos para os cogumelos poderem emergir para
fora. Ao manusear-se os sacos, deve-se ter cuidado, visto que a textura
do substrato continua mole, mesmo depois de ser colonizado pelo micélio.
O micélio quebra-se com muita facilidade.
A luz na sala de cogumelos deve ser muito ténue. Pode-se contar com
a ocorrência de três até quatro fluxos. Por saco de 1,2 kg, pode-se recolher
300 – 500 g.
7.5 Descrição dum caso: as Filipinas
Embora o mercado nas Filipinas seja mais favorável para a espécie
mais pequena Auricularia auricula (orelha-de-judas), a amplitude de
temperaturas é mais apropriada para o cultivo de A.polytricha, visto
que A. auricula pode ser cultivada apenas em regiões mais frias.
Preparação do substrato (percentagens do peso)
? Serradura seca (teor de humidade 15-18%) 78 kg
? Farelo fino de arroz (de primeira qualidade) 21 kg
? CaCO 3 1 kg
O farelo de arroz deve ser peneirado para que as partículas grandes se
partam, visto que as partículas grandes seriam contaminadas primeiro.
Pesar os ingredientes do substrato e misturar bem CaCO 3 com farelo
de arroz antes de misturá-los com a serradura. Acrescentar, lentamente,
água até o teor de humidade atingir 65-70%. (Controlar com o teste
de espremer, ver a Figura 17)
Fermentação
Empilhar o substrato em pirâmides e cobrir com plástico de forma a se
reter a sua humidade. Deixar a pilha a fermentar durante cinco dias,
revolvendo-a no terceiro dia. Peneirar através de uma malha de 1,5
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O cultivo de cogumelos em pequena escala