O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

7 Produção de orelha-de-pau em
substrato ‘esterilizado’
Os cogumelos do tipo orelha-de-pau (Auricularia spp.) são vulgarmente
cultivados na Ásia. O cultivo em sacos de plástico torna-se
mais popular devido à escassez de toros apropriados e à facilidade de
se poderem cultivar diferentes espécies de Auricularia em serradura.
Pode-se prever que esta técnica se disseminará no futuro próximo.
Existem muitas espécies de Auricularia, das quais Auricularia polytricha,
Auricularia fuscosuccinea e Auricularia auricula são mais
correntemente cultivadas.
A Auricularia polytricha é a espécie mais apropriada para ser cultivada nas
regiões tropicais onde as temperaturas são altas.
7.1 Preparação do substrato
A fórmula para o substrato de serradura é quase similar à fórmula usada
para pleurotos e shiitake, mas o período de humedecimento (fermentação)
do substrato deve ser mais prolongado. A preparação dos
sacos é igual à usada para as outras espécies.
7.2 Tratamento pelo calor
Os sacos enchidos são tratados com vapor tal como para pleurotos e
shiitake.
7.3 Inoculação e colonização micelial
Usa-se, geralmente, semente em serradura; 10 ml de semente por saco
é suficiente. Durante a colonização micelial, a temperatura deve ser
entre 25º a 28º C. O micélio cobrirá o substrato dentro de, aproximadamente,
quatro semanas.
Produção de orelha-de-pau em substrato ‘esterilizado’ 67