O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Ocorreram algumas perdas graves de produção, devido a produtores
de semente venderem novas estirpes com uma produtividade alta em
toros de madeira, mas que dão rendimentos muito baixos em serradura.
Enquanto algumas estirpes têm um melhor desempenho num substrato de
carolos das maçarocas de milho, outras produzem melhor num substrato de
serradura.
Durante a inoculação, tome-se as precauções habituais; se se constatar
níveis de contaminação extremamente alta, dever-se-á aplicar as medidas
com relação à preparação de semente. A contaminação nos sacos
não pode ultrapassar os 5% dos mesmos.
6.4 Colonização e desenvolvimento micelial
Leva entre um a quatro meses para o micélio colonizar o substrato e
amadurecer, dependendo do tipo e da quantidade de semente (faz-se
referência aos estudos de casos).
Para a frutificação é necessário que se forneça alguma luz, no mínimo
durante a fase final da colonização micelial. Produtores que têm recintos
de colonização micelial que estão completamente escuros deverão
iluminar os recintos com uso dum ciclo de dia/luz ao final da colonização
micelial. Podem-se evitar problemas se se contar sempre com
alguma luz durante todas as fases de crescimento.
Todas as estirpes mostram um desenvolvimento micelial óptimo a
25°C. A temperatura no interior dos sacos é geralmente superior em
alguns graus (podendo mesmo ter 10 graus a mais) à temperatura ambiente.
Se se colocarem muitos sacos no mesmo recinto, pode ser necessário
proceder a um arrefecimento considerável.
Fases de desenvolvimento
Podem-se distinguir cinco fases diferentes de desenvolvimento micelial
para todas as estirpes de shiitake. A primeira fase é a colonização
Produção de shiitake em sacos de plástico 61