O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

No momento da preparação, o teor de humidade situa-se, geralmente,
entre 55-65% do substrato (aplicar o teste de espremer; ver a Figura
17) e aumenta durante a incubação; compare com exactidão os dados
apropriados (p.ex. deve-se medir sempre antes da esterilização).
Alguns relatórios indicam que uma alta capacidade de retenção de á-
gua do substrato, combinada com um arejamento adequado, dará origem
a melhores resultados. Foi constatado que se produziram rendimentos
substancialmente mais altos quando se misturaram folhas (de
chá) com o substrato supramencionado, descrito com respeito do cultivo
de pleurotos.
Se o substrato estiver demasiadamente húmido, o fluxo de ar será obstruído,
de forma a que nem sequer um período prolongado de colonização micelial
fará com que se produza um substrato de alta qualidade. Se se acumular á-
gua nos fundos dos sacos, com certeza que o substrato está demasiadamente
húmido.
6.2 Enchimento e tratamento pelo calor
Controlar os procedimentos gerais para o enchimento. Em Taiuan, o
tratamento com vapor a uma temperatura de 96 - 98 °C deu melhores
resultados do que uma esterilização sob pressão a 121 °C, mas podemse
usar ambos os métodos. O tratamento com vapor sob pressão baixa
é apropriado se se contar com mais fluxos. Mantendo um espaço amplo
entre os caixotes e os sacos, proporcionará suficiente circulação de
vapor.
6.3 Inoculação
Os sacos são deixados para arrefecerem e são inoculados no dia seguinte.
Uma quantidade de 10 g de semente em serradura é suficiente
para a inoculação de um saco de 1,2 kg, de forma a que uma garrafa
de 550 ml é suficiente para inocular, aproximadamente, 50 sacos. Deve-se
controlar, cuidadosamente, a estirpe para o cultivo em serradura.
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O cultivo de cogumelos em pequena escala