O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

6 Produção de shiitake em sacos
de plástico
O cultivo de shiitake em sacos de plástico, esterilizados, está a ganhar,
rapidamente, popularidade. Em comparação com o cultivo em toros de
madeira, os cogumelos em sacos podem ser colhidos mais cedo e fornecem
um rendimento mais alto. Contudo, o enchimento e a esterilização
dos sacos é um trabalho intensivo e que custa energia. As vantagens
principais do cultivo de shiitake em sacos são as seguintes:
? Podem-se utilizar muitos tipos de resíduos orgânicos.
? O período total de produção é de 6 meses, enquanto que no cultivo
em toros de madeira é de 4 a 6 anos.
Se o substrato tiver sido comprimido e se tiver usado apenas uma pequena
quantidade de semente, o período de incubação é de três a quatro
meses.
6.1 Preparação do substrato
As formulações do substrato que se usam de forma mais comum são:
? Serradura, 3 a 4% farelo de arroz, 1% de farinha de milho ou farelo
de trigo, 1% de CaCO 3
? Serradura, 10 a 25% de resíduos de milho, 1 a 2% de CaCO 3
A serradura fresca, procedente de espécies de árvores dos géneros
Quercus, Betula, Castanopsis, Castanea e Carpinus, pode ser usada
sem fermentação prévia. Também se pode utilizar serradura procedente
de outras espécies arbóreas, mas se a serradura contiver resinas, deverá
fermentar durante vários meses (faz-se uma pilha húmida durante
1 semana, revolve-se após uma semana e, depois, uma vez no mês,
durante 6 meses). Quando a serradura estiver suficientemente húmida,
deve ser misturada com os suplementos e a giz.
Primeiro, misturar a giz com o farelo de arroz, visto que assim será mais fácil
obter uma distribuição uniforme.
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