O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Inoculação de `toros em saco’
Quando arrefecidos, os `toros em saco’ são inoculados. Coloca-se a
semente através da abertura superior, que é fechada com o tampão de
algodão. Depois, o algodão é coberto com papel.
A semente é produzida em substrato de serradura, na base de culturas
de tecidos, no seu próprio laboratório.
Incubação
Quando inoculados, os `toros em saco’ são colocados num recinto de
incubação. O recinto de incubação encontra-se bem revestido com
filmes de plástico no tecto e nas paredes para manter uma temperatura
constante de 30 °C. Os `toros em saco’ são guardados no recinto de
incubação durante, aproximadamente, 3 semanas.
Frutificação
Quando os `toros em saco’ contiverem micélios plenamente desenvolvidos,
são colocados em prateleiras de bambu na sala de produção. As
coberturas de papel e os tampões de algodão são retirados dos sacos
de forma a proporcionar arejamento e estimular a frutificação e a produção.
Temperatura
De dia, a temperatura no recinto de incubação atinge, aproximadamente,
26 °C com uma humidade relativa de 90%.
Colheita e comercialização
Quando maduros, os cachos de cogumelos são colhidos, aparados ligeiramente
e vendidos nos mercados locais e/ou, de vez em quando, a
supermercados.
5.10 A técnica Juncao torna erva em cogumelos
Em 1983, o Professor LIN Zhanxi da Universidade Agrónoma de Fujian
reconheceu a diminuição rápida das florestas chinesas, ocasionada
pela alta procura de toros de madeira para cultivar shiitake e outros
Produção de pleuroto em substratos pasteurizados ou ‘esterilizados’ 57