O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Se se usar equipamento simples, a temperatura atingirá um valor máximo
de 90°C, de forma a que a pressão no recipiente não possa atingir
valores muito altos. Contudo, obtiveram-se bons resultados no que
diz respeito à esterilização do substrato por meio dum aquecimento
prolongado, à dita temperatura.
Para evitar uma explosão, certifique-se que os tambores ou recipientes hermeticamente
fechados dispõem de uma válvula de segurança/sobrepressão
na tampa.
Materiais e equipamento necessários:
? material de substrato (ver as fórmulas 1-3 no Apêndice 2)
? recipientes para substrato (p.ex. sacos de plástico)
? tambor de petróleo (reforçado), ou recipiente metálico. Certifiquese
de que os materiais usados são apropriados para resistir a temperatura
aplicada
A altitudes mais elevadas, a temperatura de ebulição da água é inferior a
100°C. Nesse caso, também se deve prolongar o período de aquecimento.
5.3 Inoculação do substrato pasteurizado
O substrato pasteurizado (quer por vapor, quer por imersão em água
quente) deve ter arrefecido até 30 °C. A semente (3% até 8% do peso
do substrato) pode ser misturada com o substrato ao encher os sacos
ou pode-se alternar uma camada de substrato com uma de semente no
topo, e assim para adiante. Ver a Figura 27.
Pode-se utilizar diferentes tipos de sacos para conter o substrato. Ao
enchê-los, nunca ultrapassar um peso de 20 kg por saco, visto que nesse
caso uma fermentação espontânea faria com que a temperatura no
interior dos sacos subisse acima de 30 °C. Este valor é a temperatura
limite superior para o desenvolvimento micelial da maioria das espécies
Pleurotus. De modo a que suficiente oxigénio possa atingir o
substrato, fazem-se buracos nos sacos.
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O cultivo de cogumelos em pequena escala