O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

O mesmo lote de água deve ser usado, no máximo, para dois ou três lotes de
substrato.
Escoamento e arrefecimento
Escoar o substrato tratado pelo calor e arrefecê-lo num filme de plástico,
limpo, numa mesa ou no chão dentro da quinta. Depois, efectuar a
inoculação, como se apresenta na Secção 5.3 (Inoculação do substrato
pasteurizado).
Pasteurização a grosso com uso de vapor
Com este método destroem-se os organismos não desejados, mas mantêm-se
vivos os favoráveis. Para conseguir isto, deve-se manter uma
temperatura de 60 ºC até 70 ºC durante 8 horas, no mínimo; após o
dito tratamento, a maior parte das pragas e doenças (contaminantes)
terá sido eliminada.
Materiais e equipamento necessários:
? material de substrato (ver as fórmulas 4-6 no apêndice 2)
? recipientes para substrato (p.ex. sacos de plástico)
? tambor de petróleo e queimador
Coloca-se, no tambor de petróleo, um suporte que dispõe de uma rede
de arame fina de forma a prevenir que a palha caia através dele. Encher
com água abaixo do suporte até se atingir uma altura de 20 cm.
Depois, acrescentar a palha humedecida no topo. Tratar a palha com
vapor durante 8 horas, no mínimo. Certifique-se de que a palha terá
arrefecido até 30 ºC, antes de se efectuar a inoculação.
O vapor deve poder sair através de pequenos orifícios para prevenir a explosão
do tambor.
Esterilização
A esterilização também é usada para destruir organismos indesejáveis,
mas com este método a temperatura é muito mais alta e obtém-se uma
sobrepressão no recipiente ou no tambor de petróleo.
Produção de pleuroto em substratos pasteurizados ou ‘esterilizados’ 43