O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Substrato de serradura
A serradura (ou outro material de substrato a grosso) deve ser empilhada
e humedecida. Mantendo húmida a pilha, a serradura tornar-se-á
mole, de forma a que se facilita a absorção de água. A serradura é, geralmente,
empilhada durante apenas um ou dois dias.
Se apenas houver serradura fresca, como seja serradura de árvores recém-derrubadas,
esta deve ser empilhada muito mais prolongadamente:
até durante várias semanas.
O substrato de serradura deve estar isento de lascas ou pedaços maiores
de madeira, visto que estes podem danificar os sacos, fornecendo
acesso fácil aos contaminantes, depois da esterilização. Por outro lado,
vários produtores são de opinião que uma combinação de material fino
e grosso de serradura ou lascas de madeira fornece o melhor material
de base. A serradura muito fina, quando humedecida, tende a obstruir
o fluxo de ar, de forma a que se deve evitar o seu uso.
Substrato de palha
Humedecer os ingredientes do substrato, cortados em pedaços miúdos,
e efectuar o ensaio de espremer para verificar se o substrato está suficientemente
húmido.
Figura 17: Teste de espremer
Produção de pleuroto em substratos pasteurizados ou ‘esterilizados’ 39