O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

4.2 O processo de esterilização
Os grãos de cereal, a serradura e o composto contêm grandes quantidades
de contaminantes. Um único grão de cereal pode conter milhares
de bactérias, fungos e actinomicetos.
Cada um destes agentes não desejados, os chamados contaminantes, é capaz
de provocar a deterioração dos substratos que não foram esterilizados
adequadamente ou que foram inoculados sob condições não higiénicas.
Um aquecimento de 15 minutos a 121 °C é geralmente suficiente para
destruir todos os organismos. Tal aquecimento da parte central, interior,
dos substratos com uso de vapor leva bastante tempo, dependendo
da maneira que a unidade de esterilização/pasteurização é enchida e
também da capacidade da fonte de aquecimento.
O aquecimento a vapor num tambor de petróleo durante, minimamente, 6 horas
é geralmente necessário para fazer com que a parte central, interior, dos
sacos de substrato seja aquecida adequadamente. Esteriliza-se sacos de 4
litros, enchidos com 2 kg de substrato para semente, durante, no mínimo, 2
horas a 121°C.
Panelas de pressão
A opção mais barata é obter uma ou mais panelas de pressão grandes.
Escolher panelas de pressão que mantenham a pressão mesmo quando
a temperatura final tenha sido atingida.
As panelas de pressão mais simples deixam sair vapor quando a pressão
se torna demasiado alta. Neste caso, a pressão no interior descerá,
geralmente, para abaixo de 1 atmosfera de sobrepressão, provocando a
ebulição dos meios de cultivo. Tal deve ser evitado. Ao usar este tipo
de panela de pressão, as placas de Pétri ou as garrafas com meios de
ágar podem tornar-se sujas. As panelas de pressão devem dispor de
um suporte no seu interior, que dá origem a uma distribuição mais uniforme
da temperatura no interior da panela de pressão. A fonte de calor
ou é de origem externa (bicos de gás, carvão, madeira) ou está incorporada
(eléctrica). A vantagem de panelas de pressão que dispõem
Produção de semente 21