O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

energia. Os dados apresentados no Quadro 1 revelam que, com efeito,
apenas algumas poucas espécies são apropriadas para serem cultivadas
em condições realmente tropicais. As únicas espécies de cogumelos
actualmente cultivadas a temperaturas próximas ou mesmo abaixo de
30 °C são: pleurotos (Pleurotus cystidiosus / abalonus / ostreatus var.
florida), Volvariella volvacea, Agaricus bitorquis, Stropharia rugosoannulata
e orelha-de-pau (Auricularia polytricha).
Quadro 1: Amplitudes de temperatura para realizar/optimizar o
desenvolvimento micelial (dm) e a frutificação para espécies diferentes
de cogumelos, com as técnicas apropriadas para a preparação
do substrato.
Espécie de cogumelo/Nome comum T dm T dm óptimo T frutificação Técnicas
Lentinula edodes / shiitake 5-35 20-30 8 -25* 1, 2, 3,
Pleurotus abalonus / cogumelo gigante, 15-35 20-30 25-30 2, 3
caetetuba, hiratake, cogumelo ostra
Pleurotus cystidiosus / cogumelo gigante,
10-35 25-28 25-30 2, 3
caetetuba, hiratake, c. ostra
Pleurotus ostreatus / cogumelo ostra, 5-35 20-25 5-25 2, 3
pleuroto ostreáceo, shimeji
Pleurotus pulmonarius 5-35 20-25 13-20 2, 3
Pleurotus cornucopiae# / cogumelo 15-35 20-28 15-25 2, 3
trombeta
Pleurotus djamor 15-35 24-30 20-30 2, 3
Pleurotus eryngii / cogumelo-rei, cardoncelo
10-35 20-25 15-22 2, 3
Auricularia polytricha / orelha-de-pau, 20-35 35-30 23-28 2
orelha-de-padre, orelha-de-judeu
#: Incluindo Pleurotus citrinopileatus
^: Incluindo sinónimos prováveis: P. ostreatus, P. salmoneo-stramineus, P. flabellatus
T dm : Amplitude na qual o micélio permanece viável; a rapidez de crescimento reduz-se
tanto na extremidade alta como na extremidade baixa.
T dm óptimo : Amplitude óptima de temperatura requerida para a frutificação; a temperatura
mais importante.
Técnicas para a preparação do substrato:
1 Lenhos de madeira (não tratados neste Agrodok)
2 Substrato pasteurizado ou pré-aquecido
3 Substrato esterilizado
Biologia dos cogumelos 13