O cultivo de cogumelos em pequena escala - Anancy

Estes factores diferem entre os cogumelos. A maioria das mudanças
que estimulam a frutificação têm um efeito negativo no desenvolvimento
vegetativo do micélio. Portanto, as mudanças devem ser realizadas
apenas quando o micélio tiver colonizado completamente o
substrato. Na realidade, são as condições menos favoráveis para o desenvolvimento
vegetativo que estimulam o micélio a frutificar.
Apresentam-se aqui dois exemplos no que diz respeito à indução da
frutificação em diferentes cogumelos:
? A frutificação de alguns cogumelos pleuroto (p.ex. estirpes de Pleurotus
ostreatus) verifica-se quando, após o desenvolvimento micelial,
sofrem um choque de frio (uma diferença entre 5 °C a 10 °C).
Para além disso, dever-se-á reduzir também a concentração de CO 2 .
Embora o desenvolvimento micelial possa realizar-se na escuridão,
a luz é essencial para se conseguir a frutificação.
? Os micélios de shiitake (Lentinula edodes), plenamente desenvolvidos
em sacos de substrato, são postos de molho em água, durante
um ou dois dias e, depois, são sujeitos a um choque físico para estimular
a frutificação. O choque removerá o CO 2 preso.
No começo da fase reprodutiva formam-se pequenos primórdios (corpos
iniciais de frutificação). Sob as condições apropriadas, estes primórdios
transformam-se em corpos de frutificação. Os nutrientes são
transportados do micélio para os corpos de frutificação por meio de
um fluxo constante de humidade. A evaporação de humidade na superfície
dos cogumelos é necessária de forma a que o fluxo seja contínuo.
Isto explica por que a pulverização de água em cogumelos a amadurecerem
ou um nível demasiadamente alto da humidade relativa do ar
pode provocar estragos na cultura.
2.4 Amplitudes de temperatura para
cogumelos cultivados
Deve-se escolher uma espécie que frutifica a uma temperatura próxima
às temperaturas atmosféricas ao ar livre. Desta maneira, limitamse
investimentos no controle climatológico e reduzem-se os custos de
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O cultivo de cogumelos em pequena escala