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EFEITO BACTERIOSTÁTICO DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE O CRESCIMENTO DE
Clostridium perfringens TIPO A
BACTERIOSTATIC EFFECT OF ESSENTIAL OILS ON GROWTH OF Clostridium
perfringens TYPE A
Nayane Aparecida Araujo Dias 1 , Luciana Teixeira de Siqueira 2 , Cristiane de Oliveira Lopes 1 ,
Maria das Graças Cardoso 3 , Roberta Hildsdorf Piccoli 3 ,
1 Mestranda em Ciência dos Alimentos – Universidade Federal de Lavras – UFLA
2 Graduada em Ciências Biológicas – Universidade Federal de Lavras – UFLA
3 Professora Associada - Universidade Federal de Lavras – UFLA
Palavras-chave: ação bactericida, halos inibitórios, óleos essenciais
Introdução
Vários estudos têm demonstrado que os óleos essenciais das mais diversas plantas,
apresentam atividade antimicrobiana frente a vários microrganismos patógenos e
deterioradores (PEREIRA et. al., 2008), estes têm sido notavelmente enfatizados como uma
possível aplicação na produção de alimentos, buscando prevenir o crescimento bacteriano e
fúngico (LANCIOTTI et al., 2004), podendo ser uma alternativa pa ra a substituição ou
redução do uso de nitrito sobre o Clostridium perfringens tipo A, que é uma bactéria gram
positiva, anaeróbica, formadora de esporo, sendo responsável por intoxicações alimentares
devido à produção de enterotoxinas.
O objetivo desse estudo foi avaliar a Concentração Mínima Inibitória (MIC) dos óleos
essenciais de Cymbopogon citratus (capim limão), Myroxylon pereirae (bálsamo), Citrus
reticulata (tangerina), Foeniculum vulgare Dulce (funcho doce) sobre Clostridium
perfringens.
Material e Métodos
O experimento foi desenvolvido no Laboratório de Microbiologia de Alimentos do
Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (UFLA). A cepa
utilizada foi o Clostridium perfringens ATCC 13124, sendo reativada em caldo de clostrideo
e em seguida em caldo BHI. O número de células foi padronizadas para cerca de 10 7
UFC/mL, utilizando a curva padrão. Os óleos essenciais foram adquiridos da empresa
FERQUIMA Indústria e Comércio Ltda. A metodologia utilizada foi a de Difusão em Disco
(NCCLS, 2000). O meio de cultura (BHI agar) foi contaminado com a cultura padronizada,
após a solidificação foram adicionados discos de papel com 6 mm de diâmetro, estes foram
preenchidos com 5 μL de óleo essencial, nas diferentes concentrações. As diluições dos
óleos foram preparadas com etanol, obtendo-se as concentrações de 25; 12,5; 6,25; 3,12;
1,56; 0,78; 0,39; 0,19%, Utilizou-se como controle negativo o etanol e como controle positivo
foi utilizado o cloranfenicol. O procedimento foi realizado em triplicata e as placas foram
incubadas a 37°C por 24 horas em anaerobiose. A mensuração dos halos de inibição
formados foi realizada com paquímetro digital. A estatística dos dados foi realizada
utilizando o programa SISVAR (FERREIRA, 2000). A análise de variância das médias das
concentrações dos diferentes óleos foi realizada e submetida ao teste comparativo de Tukey
5%.
Resultados e Discussão
O óleo essencial de capim limão apresentou MIC a 3,12%, sendo mais eficaz que o
óleo essencial de bálsamo que apresentou MIC a 6,25%, enquanto os óleos de tangerina e
funcho doce não apresentaram efeito antibactericida em nenhuma das diferentes
concentrações, como pode ser observado na tabela 1.

A diferença da atividade antibacteriana dos óleos essenciais podem ser explicadas
pelas diferenças na composição química das mesmas. Considerando o número de
diferentes grupos de compostos químicos presentes nos óleos essenciais, é muito provável
que a sua atividade antibacteriana não seja atribuível a um mecanismo específico, mas que
existem vários alvos na célula, como a alterações da membrana citoplasmática,
perturbações sobre a força próton motriz, no fluxo de elétrons, no transporte ativo e
coagulação do conteúdo da célula. Nem todos esses mecanismos atingem alvos separados,
podendo alguns ocorrerem em consequência de outro mecanismo (BURT, 2004).
TABELA 1 - Valores médios do tamanho dos halos em diferentes concentrações de óleos
essenciais sobre Clostridium perfringens tipo A.
*Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de
significância.
Conclusão
O óleo essencial de Cymbopogon citratus (capim limão) apresentou MIC a 3,12%, já
o Myroxylon pereirae (bálsamo) apresentou MIC a 6,25%, enquanto o Citrus reticulata
(tangerina) e Foeniculum vulgare Dulce (funcho doce) não apresentaram efeito
antibactericida.
Agradecimentos
Aos financiadores do projeto FAPEMIG, CAPES e CNPq.
Referências Bibliográficas
BURT, S. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods: a
review. International Journal of Food Microbiology, Amsterdam, v. 94, n. 3, p. 223-253,
Aug. 2004.
FERREIRA, D. F. SISVAR. Lavras: UFLA, 2000.
LANCIOTTI, R.; GIANOTTI, A.; PATRIGNANI, N.; BELLETI, N.; GUERZONI, M.E; GARDINI,
F. Use of natural aroma compounds to improve shelf-life of minimally processed fruits.
Trends in Food Science & Technology, v. 15, n. 3-4, p. 201-208, 2004.
NCCLS (National Committee for Clinical Laboratory Standards), 2000.
PEREIRA, A. A.; CARDOSO, M. G.; ABREU, L. R.; MORAIS, A. R.; GUIMARÃES, L. G.,
SALGADO, A. P. S. P. Caracterização química e efeito inibitório de óleos essenciais sobre o
crescimento de Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Ciência e Agrotecnologia.,
Lavras, v. 32, n. 3, p. 887-893, maio/jun., 2008.
Autor a ser contactado: Cristiane Lopes de Oliveira – Mestranda em Ciência dos Alimentos –
UFLA - e-mail: lopes.co@hotmail.com