A instabilidade tartárica dos vinhos e a consequente necessidade ...
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22.01.2015
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Electrodiálise (Cont.) • A desionização do vinho poderia conduzir a uma profunda alteração da sua composição. Por isso, se recorre a meios de controlo, interrompendo o processo no momento desejado, ou seja, quando a condutividade eléctrica atinge o valor previamente determinado em laboratório.
Métodos baseados na inibição • Ácido metatartárico da cristalização
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Méto<strong>dos</strong> basea<strong>dos</strong> na inibição<br />
• Ácido metatartárico<br />
da cristalização
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