Plano de Ataque Cafe Manha 8b - debgikovate

Plano de Ataque - Café da Manhã 8b
Preparo de: Prato de Frios, Waffles com Mel e Hash Brown (Rösti)
Ingredientes
Prato de
Frios
Waffles com
Mel
Hash Brown
(Rösti)
Total
Presunto gordo cozido 200 g 200 g
Blanquete de Peru 150 g 150 g
Queijo Prato 200 g 200 g
Queijo Minas Frescal 200 g 200 g
Leite Integral 175 ml 175 ml
Creme de Leite Fresco 175 ml 175 ml
Farinha de Trigo 175 g 175 g
Manteiga 17 g 17 g
Ovo 25 g 25 g
Açúcar refinado 2,5 g 2,5 g
Sal Q.B. Q.B. Q.B.
Bicarbonato de Sódio 0,5 g 0,5 g
Mel Q.B. Q.B.
Batata Baraka 250 g 250 g
Óleo de Milho Q.B. Q.B.
Salsa picada Q.B. Q.B.
Utensílios: prato para frios, faca, máquina de waffles , espátula, ralador, panela, tábua,
frigideira, espátula de silicone, colher, fouet
Modo de preparo de Prato de Frios:
1. Fazer a mise en place
2. Arrumar os frios num prato ou tábua apropriados
3. Cobrir com filme plástcio, retirando no momento de servir
Modo de preparo de Waffles com Mel:
1. Fazer a mise en place
2. Bater levemente os ovos
3. Acrescentar os demais ingredientes. Misturar e deixar descansar por 1 hora
4. Aquecer a máquina de waffle e moldá-los
5. Servir com mel
Modo de preparo deHash Brown (Rösti) :
1. Cozinhas as batatas com casca até que o centro ainda esteja firme

2. Descascar ianda quente e passar pelo ralador grosso
3. Aquecer o óleo numa frigideira e moldar as panquecas
4. Dourar dos dois lados, salpicar salsa picada e servir