27.3.2010 FEIRA EM ESTUGARDA, ALEMANHA - Câmara Brasil ...

As águas termais de Caracalla na
cidade de Baden-Baden.
A natureza de Baden-Württemberg
também deve ser apreciada. Há
uma fascinante multiplicidade de
paisagens: montanhas, lagos, vales,
desfiladeiros, alagadiços, encostas
com vinhedos. O romantismo das
matas naturais da Floresta Negra, a
alegria sulista em torno do Lago de
Constança, os campos com arbustos
de zimbro e as gargantas pedregosas
do Alb – são paisagens
que valem a pena descobrir a pé,
de bicicleta ou de barco.
Aprecie ainda a oferta cultural, vivencie
a natureza, revigore-se nas
estâncias, presenteie-se com sonhos
gastronômicos – bem-vindo
Brezel.
Os ingredientes para um “Brezel“ são tradicionalmente
farinha de trigo, cevada, sal, fermento
e água. Em algumas regiões se adiciona também
gordura, principalmente banha de porco. Antes
de assar no forno, o “Brezel” é mergulhado e
uma solução de água fervente com hidróxido de
sódio e salpicado com sal grosso.
Existem diferentes histórias sobre a invenção
do “Brezel”. A mais conhecida é esta: um padeiro
condenado à morte da cidade de Urach,
para salvar a sua pele, teve de inventar um pão
através do qual os raios do sol pudessem passar
três vezes. Aconteceu o impossível, o nascimento
do “Brezel” foi também o renascimento
do padeiro.
42 - Baden-Württemberg
ao Estado de Baden-Württemberg,
terra dos apreciadores.
53 dos 210 laureados restaurantes
alemães encontram-se
em Baden-Württemberg
Baden-Württemberg constitui-se
na "meca alemã dos gourmets" por
causa de seus 53 restaurantes laureados.
No novo Guia Michelin, há
agora dois restaurantes com três
estrelas e 51, com uma. Assim, este
Estado coloca-se à frente da
Baviera, com 34 restaurantes destacados,
e a Renânia do Norte-
Vestfália, com 32. No total, 210 estabelecimentos
alemães foram
distinguidos com as cobiçadas estrelas
por sua arte culinária.
Os dois cozinheiros de Baiersbronn,
Harald Wohlfahrt, do restaurante
Schwarzwaldstube, no Hotel
Traube Tonbach, e Claus-Peter
Lumpp, do restaurante Bareiss, em
Mitteltal (no distrito de Freudenstadt),
conseguiram sustentar sua
primazia com três estrelas.
Henrik Weiser von der Traube, em
Efringen-Kirchen, e Hans-Harald
O centro histórico de Meersburg.
Reber, do restaurante Rebers Pflug,
in Schwäbisch Hall, mereceram
destaque pela primeira vez no Guia
Michelin, com uma estrela.
A capital estadual mantém a evidência
como eldorado gastronômico.
Conta com cinco restaurantes
laureados – Breitenbach, Délice,
top air, Wielandshöhe e Zirbelstube,
no hotel junto ao Schlossgarten.
Baden-Baden dispõe de três estabelecimentos
que se sobressaem:
Jardin de France, o restaurante ao
ar livre no Brenner's Park Hotel e o
Palácio Neuweier – bem como
Mannheim, com Da Gianni, Doblers
und Grissini.
Maultaschen
Os “Maultaschen”, uma espécie de ravioli alemão, são uma especialidade da culinária suábia;
são bolsinhas de massa com recheio de carne, espinafre, cebolas e pão umedecido. Muitas
famílias tem receitas especiais, que incluem outros ingredientes como presunto cozido, salsicha
defumada, carne moída ou restos de carne assada.
Existem diferentes lendas sobre o surgimento desse prato. Uma dessas conta, que através dessas
bolsinhas, os monges da ordem de Zisterzienser do monastério de Maulbronn (daí o nome
“Maultaschen”) queriam esconder, na época de quaresma, a carne do querido Senhor Deus.
Numa variação dessa lenda, foram os protestantes que adicionaram secretamente a carne nas
bolsinhas de massa, as quais originalmente eram recheadas somente com especiarias e
espinafre.