1,2% - Supermercado Moderno
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98 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
P<br />
matinais<br />
Pão industrializado<br />
informações de:<br />
seven boys • guia de categorias 2008<br />
PartiCiPação das versões<br />
no volume de vendas<br />
Árvore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria.<br />
Fonte: seven boys<br />
FONtE: SEVEN BOYS/ guIa DE catEgOrIaS 2008<br />
manteiga<br />
13%<br />
perFIL do Shopper*<br />
tradicional<br />
5<strong>2%</strong><br />
leite<br />
20%<br />
parTIcIpaÇÃo<br />
em VendaS %<br />
mulheres 60%<br />
Homens 40%<br />
até 13 anos 7%<br />
14 a 25 anos 2<strong>2%</strong><br />
26 a 45 anos 44%<br />
46 a 60 anos 2<strong>2%</strong><br />
acima de 60 anos 5%<br />
classe a 18%<br />
classe b 54%<br />
classe c 2<strong>2%</strong><br />
classe d 6%<br />
light<br />
15%<br />
*veja definição de sHoPPer e Consumidor na P.24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Pães industrializados proporcionam<br />
aos super e hipermercados<br />
margem líquida média<br />
de 20%. É o que informa a Seven<br />
Boys. De acordo com a indústria,<br />
o papel desempenhado pela categoria<br />
é de destino. Ou seja, os<br />
classes a/b<br />
Data DE FaBrIcaÇãO<br />
MacIEz<br />
Marca<br />
veja definição na P.24<br />
sortimento<br />
Por tamanHo de loja<br />
1 a 4 checkouts<br />
pão de forma (light e tradicional),<br />
bisnaguinha, massa fofa, 2 versões<br />
de integral normal, 2 versões de<br />
integral light e uma linha premium<br />
acima de 5 checkouts<br />
linha completa<br />
Fonte: seven boys<br />
pães atraem consumidores para<br />
o estabelecimento. Por essa razão,<br />
a companhia alerta para o<br />
fato de que, quando falta algum<br />
tipo de produto, sabor ou marca,<br />
há o risco de o shopper mudar de<br />
loja atrás do que não encontrou.<br />
O índice de ruptura de pães fica<br />
em 3%, sendo que o risco de falta<br />
de produto é maior aos domingos,<br />
quando o giro acelera.<br />
De acordo com a Seven Boys,<br />
o ideal é o varejista apostar na variedade<br />
de duas ou três marcas de<br />
classes c/d/e<br />
PrEÇO<br />
Data DE FaBrIcaÇãO<br />
MacIEz<br />
Marca<br />
atributos valorizados<br />
Marca<br />
PrEÇO<br />
VaLIDaDE<br />
aParÊNcIa<br />
SaBOr<br />
Fonte: seven boys/ guia de categorias 2008<br />
veja definição na P.24<br />
boa aceitação entre os clientes do<br />
que investir em pouca variedade e<br />
muitas marcas. Isso porque o consumidor<br />
prefere opções de sabores<br />
dentro de uma mesma linha.<br />
O fabricante lembra ainda que a<br />
frequência de compras é de 6 a 8<br />
vezes no mês, adquirindo nesse<br />
período 8 unidades de 500 g.<br />
r$ 1 a 2 bilhões<br />
FaIxa de FaTuramenTo do auToSSerVIÇo 2010<br />
6,28%<br />
VarIaÇÃo médIa de preÇo da caTegorIa 2009/2010<br />
Fonte: seven boys<br />
* Fontes de variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com base em dados nielsen
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