1,2% - Supermercado Moderno
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92 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive A m AtinA is Adoçante inFORmAÇõEs DE: ligHtsweet veja Capitães de Categoria na p. 28 perFIL do SHopper* parTIcIpaÇÃo % em VendaS mulheres 87% Homens 13% 13 a 25 anos 11% 26 a 45 anos 28% 46 a 60 anos 39% acima de 61 anos 22% Classes a/b/C 92% Classes d/e 8% *VEJA DEFiniÇÃO DE sHOPPER E COnsUmiDOR nA P.24 sORtimEntO POR tAmAnHO DE lOJA 1 a 4 checkouts: 1 marca premium e uma de preço baixo 5 a 9 checkouts: 2 marcas premium e 3 de preço baixo 10 a 19 checkouts: 3 marcas premium e 5 de preço baixo 20 a 49 checkouts: 4 marcas premium e 10 de preço baixo Acima de 50 checkouts: linha completa Fonte: ligHtsweet • ConheçA A CAtegoriA • com faturamento em 2010 de cerca de R$ 250 milhões, a categoria proporciona ao varejo margem líquida média entre 35% e 45%, segundo a fabricante Fonte: Lightsweet ÁRVORE DE DECisÃO veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria classes a/b ViDA sAUDÁVeL RegiMe ReCoMenDAÇÃo MÉDiCA ClAssEs A/b QUALiDADe sABoR MARCA Lightsweet. Mais da metade dos shoppers (58%) compra o produto a cada quinze dias, 31% adquirem uma vez por mês e 11% a cada bimestre. As vendas da categoria costumam aumentar quando é feito crossmerchandising com cafés, refrescos e chás. O melhor local de exposição é na seção de itens diet/light. A recomendação é alocar os produtos de maior valor agregado nas áreas nobres da gôndola. As versões de uso culinário devem ser expostas também ao lado de farinha de trigo. Existem vários tipos de adoçantes: ciclamato, VEJA DEFiniÇÃO nA P.24 AtRibUtOs VAlORizADOs Fonte: lightsweet VEJA DEFiniÇÃO nA P.24 classes c/d/e ReCoMenDAÇÃo MÉDiCA RegiMe ViDA sAUDÁVeL ClAssEs C/D/E PReÇo sABoR QUALiDADe sacarina, aspartame, acesulfame e estévia. Solicite dados de cada um para os fabricantes e oriente melhor o seu cliente. a maioria dos shoppers (58%) compra o produto quinzenalmente, 31% uma vez ao mês e 11% a cada dois meses Fonte: ligHtsweet * Fontes de variação de preço: ipCa * Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e assoCiações Com base em dados nielsen
93 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive L m atinais Leite longa vida (UHt) informações de: Guia de cateGorias 2009 (Parmalat) PartiCiPaçÃo das Versões no VoLUme de Vendas Fonte: nielsen 2009 integral 79% ÁrVore de deCisÃo Veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria marca Preço teor de gordura VeJa definiçÃo na P.24 Fonte: Parmalat/ Guia de cateGorias 2009 quanTIdade médIa adquIrIda por compra até 11 unidades 44% 12 unidades (1 caixa) 37% 24 unidades (2 caixas) 13% 36 unidades (3 caixas) 5% 48 unidades (4 caixas) 1% Fonte: Parmalat/Guia de cateGorias 2009 Fonte: Parmalat/guia de categorias 2009 semidesnatado 6% perFIL do SHopper* parTIcIpaÇÃo % em VendaS mulheres 80% Homens 20% 18 a 25 anos 25% 26 a 45 anos 45% 46 a 60 anos 20% acima de 61 anos 10% classe a 10% classe B 15% classe c 35% classe d 40% desnatado 15% *VeJa definiçÃo de sHoPPer e ConsUmidor na P.24 • Conheça a Categoria • no autosserviço as vendas de leite longa vida chegaram a R$ 5,4 bilhões em 2010, conforme dados Nielsen. Graças às versões regulares e especiais, essa categoria é tanto geradora de tráfego quanto de lucro. O café da manhã corresponde a 90% das ocasiões de consumo desse produto. Então, para aumentar as vendas, a dica é fazer exposição casada das versões especiais com bebidas como sucos e refrigerantes – de preferência perto da seção de padaria, na qual a compra é potencializada. Caso a categoria esteja localizada em ambientes bem cuidados e com boa visibilidade, é possível estimular a compra dos segmentos mais rentáveis. Já as recomendações para exposição no ponto natural são: identificar o fluxo da gôndola e organizar verticalmente. Ou seja, os itens devem ocupar da prateleira mais alta à mais baixa, para melhorar a visibilidade dos itens de alto valor agregado. Inicie a exposição com o segmento de leites especiais, indo do item mais caro para o mais barato. Dentro desse segmento, é importante separar de forma clara as diferentes versões (baixa lactose, cálcio, fibras, FrequêncIa médIa de compra uma vez por mês 36% todos os dias 17% duas vezes por mês 16% a cada 2 ou 3 dias 10% 1 vez por semana 15% a cada 4 ou 5 dias 3% a cada 7 ou 10 dias 2% a cada 20 dias 1% atribUtos VaLorizados qualidade sabor cor (leite branco) odor Praticidade fonte: ParmaLat/gUia de Categorias 2009 VeJa definiçÃo na P.24 light, colágeno, ferro). O shopper precisa perceber todos os leites especiais disponíveis na loja. Na sequên cia, exponha as opções regulares, que são geradoras de tráfego, também da mais cara para a mais barata. Fonte: Parmalat/Guia de cateGorias 2009 * Fontes de Variação de Preço: iPca * Fontes de Faixas de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: emPresas e associações com Base em dados nielsen
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G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
L<br />
m atinais<br />
Leite longa vida (UHt)<br />
informações de:<br />
Guia de cateGorias 2009 (Parmalat)<br />
PartiCiPaçÃo das<br />
Versões no VoLUme<br />
de Vendas<br />
Fonte: nielsen 2009<br />
integral<br />
79%<br />
ÁrVore de deCisÃo<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
Preço<br />
teor de gordura<br />
VeJa definiçÃo na P.24<br />
Fonte: Parmalat/ Guia de cateGorias 2009<br />
quanTIdade médIa adquIrIda por compra<br />
até 11 unidades 44%<br />
12 unidades (1 caixa) 37%<br />
24 unidades (2 caixas) 13%<br />
36 unidades (3 caixas) 5%<br />
48 unidades (4 caixas) 1%<br />
Fonte: Parmalat/Guia de cateGorias 2009<br />
Fonte: Parmalat/guia de categorias 2009<br />
semidesnatado<br />
6%<br />
perFIL<br />
do SHopper*<br />
parTIcIpaÇÃo %<br />
em VendaS<br />
mulheres 80%<br />
Homens 20%<br />
18 a 25 anos 25%<br />
26 a 45 anos 45%<br />
46 a 60 anos 20%<br />
acima de 61 anos 10%<br />
classe a 10%<br />
classe B 15%<br />
classe c 35%<br />
classe d 40%<br />
desnatado<br />
15%<br />
*VeJa definiçÃo de sHoPPer e ConsUmidor na P.24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
no autosserviço as vendas<br />
de leite longa vida chegaram a R$<br />
5,4 bilhões em 2010, conforme<br />
dados Nielsen. Graças às versões<br />
regulares e especiais, essa categoria<br />
é tanto geradora de tráfego<br />
quanto de lucro. O café da manhã<br />
corresponde a 90% das ocasiões<br />
de consumo desse produto. Então,<br />
para aumentar as vendas, a<br />
dica é fazer exposição casada das<br />
versões especiais com bebidas<br />
como sucos e refrigerantes – de<br />
preferência perto da seção de padaria,<br />
na qual a compra é potencializada.<br />
Caso a categoria esteja<br />
localizada em ambientes bem<br />
cuidados e com boa visibilidade,<br />
é possível estimular a compra dos<br />
segmentos mais rentáveis. Já as<br />
recomendações para exposição<br />
no ponto natural são: identificar<br />
o fluxo da gôndola e organizar<br />
verticalmente. Ou seja, os itens<br />
devem ocupar da prateleira mais<br />
alta à mais baixa, para melhorar<br />
a visibilidade dos itens de alto<br />
valor agregado. Inicie a exposição<br />
com o segmento de leites especiais,<br />
indo do item mais caro<br />
para o mais barato. Dentro desse<br />
segmento, é importante separar<br />
de forma clara as diferentes versões<br />
(baixa lactose, cálcio, fibras,<br />
FrequêncIa médIa de compra<br />
uma vez por mês 36%<br />
todos os dias 17%<br />
duas vezes por mês 16%<br />
a cada 2 ou 3 dias 10%<br />
1 vez por semana 15%<br />
a cada 4 ou 5 dias 3%<br />
a cada 7 ou 10 dias <strong>2%</strong><br />
a cada 20 dias 1%<br />
atribUtos VaLorizados<br />
qualidade<br />
sabor<br />
cor (leite branco)<br />
odor<br />
Praticidade<br />
fonte: ParmaLat/gUia de Categorias 2009<br />
VeJa definiçÃo na P.24<br />
light, colágeno, ferro). O shopper<br />
precisa perceber todos os leites<br />
especiais disponíveis na loja. Na<br />
sequên cia, exponha as opções<br />
regulares, que são geradoras de<br />
tráfego, também da mais cara<br />
para a mais barata.<br />
Fonte: Parmalat/Guia de cateGorias 2009<br />
* Fontes de Variação de Preço: iPca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: emPresas e associações com Base em dados nielsen
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