1,2% - Supermercado Moderno
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85 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
P<br />
merC earia doC e<br />
Panetone<br />
informações de:<br />
Guia de cateGorias 2009 (Bauducco)<br />
Fonte: Bauducco/Guia de cateGorias 2009<br />
Fonte: Bauducco/Guia de cateGorias 2009<br />
PartiCiPação das Versões<br />
no Volume de Vendas<br />
Frutas<br />
67,5%<br />
Classe soCial<br />
dos Consumidores<br />
Média<br />
44%<br />
Baixa<br />
21%<br />
chocolate<br />
32,5%<br />
alta<br />
35%<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Os panetones aparecem nos<br />
supermercados durante um período<br />
de apenas três meses – entre<br />
novembro e janeiro –, o suficiente<br />
para garantir alto giro. Pessoas<br />
acima dos 40 anos respondem<br />
pela maior fatia do consumo e<br />
preferem a versão tradicional, líder<br />
em vendas. Nos últimos anos,<br />
ÁrVore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
tipo<br />
(frutas ou chocolate)<br />
Marca<br />
preço/sabor<br />
(custo-benefício)<br />
eMbalageM<br />
Veja definição na P. 24<br />
atributos Valorizados<br />
Marca<br />
sabor<br />
taManho da eMbalageM<br />
Fonte: Bauducco/guia de categorias 2009<br />
Veja definição na P. 24<br />
porém, cresce a procura por panetones<br />
com chocolate, produto<br />
que tem atraído consumidores<br />
jovens para a categoria. Conforme<br />
informou a Bauducco para o<br />
Guia de Categorias 2009, durante<br />
o período sazonal, os shoppers de<br />
panetone têm o costume de adquirir,<br />
em média, 640 gramas do<br />
produto em duas ocasiões. Público<br />
das classes média e alta são<br />
os principais consumidores. Eles<br />
valorizam atributos como marca,<br />
sabor e tamanho da embalagem.<br />
Posicionados sempre em pontos<br />
extras, os panetones costumam<br />
ter acréscimo de vendas quando<br />
Fonte: Bauducco/Guia de cateGorias 2009<br />
exPosição<br />
reComendada<br />
• a Bauducco sugere expor panetones<br />
em ilhas na entrada da loja, na área<br />
de hortifrútis, na padaria e na região<br />
dos checkouts. Por se tratar de uma<br />
categoria exclusivamente sazonal,<br />
a exposição ocorre somente nos<br />
pontos extras<br />
• Por garantir o primeiro impacto<br />
para o shopper, a entrada da loja é<br />
um local fundamental, ainda mais<br />
porque ajuda a antecipar a compra<br />
de panetones<br />
• com grande fluxo de clientes, a<br />
seção de hortifrútis estimula a<br />
compra por impulso<br />
• Já na padaria, o panetone fica<br />
perto de diversos itens substitutos,<br />
algo que incentiva o consumo do<br />
produto no dia a dia.<br />
Fonte: Bauducco/Guia de cateGorias 2009<br />
expostos em áreas de grande fluxo,<br />
como a entrada da loja e a seção<br />
de hortifrútis. Aproximá-los<br />
da padaria e dos checkouts também<br />
é recomendado.<br />
Durante os três<br />
meses sazonais, o<br />
shopper compra,<br />
em méDia, em Duas<br />
ocasiões<br />
* Fontes de Variação de Preço: iPca<br />
* Fontes de Faixas de FaturaMento e eVolução de VoluMe e Valor: eMPresas e associações coM Base eM dados nielsen
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