1,2% - Supermercado Moderno

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82 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive merC earia doC e Gelatina em Pó GVeja capitães de categoria na p. 28 informações de: kraft foods PartiCiPação das Versões no Volume de Vendas (linha reGular) Limão 10% cereja 10% framboesa 11% fonte: kraft foods Maracujá 8% amora 7% Melancia 3% abacaxi 12% Uva 14% Morango 25% PartiCiPação das Versões no Volume de Vendas (diet/liGht) cereja 10% Morango 30% abacaxi 10% fonte: kraft foods framboesa 10% Uva 16% Maracujá 13% tangerina 11% • Conheça a Cate Goria • A shopper de gelatinas, alimento consumido por toda a família, compra cerca de três unidades uma vez ao mês, segundo dados da Kraft Foods. No ano passado, o volume de vendas no autosserviço apresentou aumento de 18%. As classes B e C são as principais compradoras de gelatinas nos super e hipermercados, com 83% de representatividade. ÁrVore de deCisão perfil do Shopper* sabor marca preço embalagem Fonte: KraFt Foods *Veja definição na P.24 sortimento Por Perfil de PúbliCo Classes a/b Lojas voltadas ao público de maior poder de compra podem trabalhar com a linha completa no mix, tanto dos itens tradicionais quanto das opções zero Classes C/d/e já quem atende clientes de menor renda deve privilegiar, na linha regular, os sabores morango, uva, abacaxi, framboesa, cereja e limão. da linha zero, ofereça os mais vendidos: morango, uva e maracujá fonte: kraft foods participação % em vendaS 18 a 24 anos 23% 25 a 34 anos 28% 35 a 44 anos 26% 45 a 55 anos 23% classe a 17% classe B 47% classe c 36% * Veja definição de shoPPer e Consumidor na P.24 fonte: kraft foods exPosição reComendada • no setor de sobremesas, após identificar o sentido do fluxo, comece pelos sabores de menor giro • no final da gôndola devem ficar as versões mais vendidas, como morango e uva. a estratégia aumenta o tráfego e dá visibilidade a todos os itens da categoria • crossmerchandising com alimentos infantis pode acelerar o giro da categoria sortimento Por tamanho de loja 1 a 4 checkouts versões regulares de morango, uva e abacaxi e morango zero 5 a 9 checkouts acrescentar framboesa regular e uva zero 10 a 19 checkouts versões regulares de morango, uva, abacaxi, framboesa, cereja e limão; além das versões zero de morango, uva e maracujá 20 a 49 checkouts versões regulares de morango, uva, abacaxi, framboesa, cereja, limão, maracujá, amora e melancia; e versões zero de morango, uva, maracujá e tangerina acima de 50 checkouts acrescentar ao sortimento anterior as versões zero de abacaxi, cereja e framboesa fonte: kraft foods fonte: kraft foods * fontes de Variação de preço: ipca * fontes de faixas de fatUraMento e eVoLUção de VoLUMe e VaLor: eMpresas e associações coM Base eM dados nieLsen
83 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive M erC earia doC e Mistura para bolo MVeJa capitães de categoria na p. 28 inforMações de: J. Macêdo partiCipação das versões no voluMe de vendas Festa 10% outros 40% perFil do Shopper* Fonte: J. Macêdo laranja 15% chocolate 20% coco 15% participação % em vendaS Mulheres 90,2% Homens 9,8% até 25 anos 10% 26 a 45 anos 67% acima de 46 anos 23% classe a 8,3% classe B 33,7% classe c 43,5% classe d 14,5% * veja definição de shopper e ConsuMidor na p. 24 • Conheça a Categoria • A venda de misturas para bolo propicia aos supermercados um mark up médio entre 25% e 30%, conforme informações da J. Macêdo. Apesar de consumido em todas as classes sociais, o produto é mais procurado pela classe C, responsável por 43,5% das vendas. Sabor, maciez, praticidade, rendimento e preço são os Fonte: J. Macêdo Árvore de deCisão Veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria Classes a/B MarCa OCasiãO de COnsuMO saBOr PreçO sortiMento por taManho de loja 1 a 4 checkouts premium em caixa ou pacote, e tradicional pacote e almofada 5 a 9 checkouts superpremium caixa, premium caixa ou pacote, tradicional pacote e almofada acima de 10 checkouts ao sortimento acima, acrescentar as especiais, como versões light, integrais e diet Fonte: J. Macêdo atributos valorizados pelo consumidor. Chocolate é o sabor preferido, seguido de coco e laranja. r$ 200 a 300 milhões Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010 1,9% evolução do volume de vendaS 2009/2010 * Fontes de Variação de preço: ipca * Fontes de Faixas de FaturaMento e eVolução de VoluMe e Valor: eMpresas e associações coM Base eM dados nielsen * veja definição na p. 24 Classes C/d/e OCasiãO de COnsuMO MarCa saBOr PreçO atributos valorizados saBOr MaCiez PratiCidade rendiMentO PreçO Fonte: J. Macêdo *veja definição na p.24 exposição reCoMendada • o lugar indicado para expor misturas para bolo é o corredor de sobremesas • identificado o fluxo do corredor, a exposição começa pelos itens de maior valor agregado, como misturas superpremium, com cobertura, recheios e ingredientes especiais • depois, reserve espaço às misturas premium em caixa e pacote • por fim, vêm as misturas tradicionais em pacote e almofada • crossmerchandising com leite, coberturas e recheios, cafés, chás e achocolatados é indicado pela fabricante J. Macêdo Fonte: J. Macêdo Fonte: J. Macêdo
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