1,2% - Supermercado Moderno
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80 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
merC earia doC e<br />
Fermento em pó<br />
FVeja capitães de categoria na p. 28<br />
inFormações de:<br />
Kraft foods<br />
partiCipação das versões<br />
no volume de vendas<br />
fonte: Kraft foods/nielsen<br />
lata de 100 g<br />
78%<br />
lata de 250 g<br />
2<strong>2%</strong><br />
Árvore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
sabor<br />
dissolução<br />
Preço<br />
tamanho da embalagem<br />
* veja deFinição na p. 24<br />
fonte: Kraft foods<br />
r$ 100 a 200<br />
milhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
1%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
5,81%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
participação %<br />
em vendaS<br />
18 a 24 anos 2<strong>2%</strong><br />
25 a 34 anos 28%<br />
35 a 44 anos 27%<br />
45 a 55 anos 23%<br />
classe a 18%<br />
classe B 46%<br />
classe c 36%<br />
* veja deFinição de shopper e Consumidor na p.<br />
* veja deFinição de shopper e Consumidor na p.24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Ingrediente básico para o<br />
preparo de bolos caseiros, o fermento<br />
em pó é procurado principalmente<br />
por donas de casa das<br />
classes B e C. A embalagem em<br />
lata de 100 gramas é, de longe, a<br />
mais vendida da categoria, com<br />
78% de participação, de acordo<br />
com a Kraft Foods. Segundo recomendação<br />
da fabricante, lojas<br />
destinadas ao público das classes<br />
C, D e E podem contar apenas<br />
fonte: Kraft foods<br />
sortimento por tamanho de loja<br />
1 a 4 checkouts<br />
incluir apenas embalagens de 100 g<br />
acima de 5 checkouts<br />
contemplar as embalagens de 100 g e também as de 250 g<br />
com a versão mais vendida (100<br />
g). Já os supermercados focados<br />
nas classes A e B têm oportunidade<br />
de vender também fermento<br />
em latas maiores, de 250 gramas.<br />
Ao definir o local em que o<br />
produto será exposto, evite aproximá-lo<br />
das misturas para bolo,<br />
pois essa iniciativa incentiva a<br />
shopper a simplesmente trocar<br />
uma categoria pela outra, sem<br />
agregar vendas. Em 2010, as vendas<br />
do produto ficaram praticamente<br />
estáveis – alta de apenas<br />
1%. Mesmo assim, representa<br />
quase R$ 200 milhões ao caixa do<br />
autosserviço anualmente.<br />
fonte: Kraft foods<br />
exposição reComendada<br />
• segundo a Kraft foods, a gôndola<br />
de fermento em pó deve ficar<br />
afastada de bolos prontos e<br />
misturas para bolo<br />
• marcas líderes devem ficar<br />
alocadas à altura dos olhos, e nunca<br />
no rodapé da gôndola<br />
• na hora de definir as ações de<br />
crossmerchandising, o mais<br />
indicado é aproximar os fermentos<br />
de produtos como farinha, ovos e<br />
açúcar, ou seja, itens utilizados no<br />
preparo de bolos caseiros<br />
fonte: Kraft foods<br />
* fontes de Variação de preço: ipca<br />
* fontes de faixas de faturamento e eVolução de Volume e Valor: empresas e associações com Base em dados nielsen
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