1,2% - Supermercado Moderno
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78 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
C<br />
merC earia doC e<br />
Chocolate<br />
informações de:<br />
kraft foods<br />
veja capitães de categoria na p. 28<br />
partiCipação das versões<br />
no volume de vendas<br />
bombom<br />
avulso<br />
12,<strong>2%</strong><br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
fonte: kraft foods<br />
tabletes<br />
37,3%<br />
candy bar<br />
12,9%<br />
box<br />
23,4%<br />
snacks<br />
(wafer)<br />
14,<strong>2%</strong><br />
participação %<br />
em vendaS<br />
mulheres 65%<br />
Homens 35%<br />
15 a 17 anos 8%<br />
18 a 24 anos 21%<br />
25 a 29 anos 15%<br />
30 a 39 anos 23%<br />
40 a 55 anos 25%<br />
acima de 56 anos 8%<br />
classe a 29%<br />
classe b 50%<br />
classe c 21%<br />
* veja definição de shopper e Consumidor na p.24<br />
fonte: kantar worldpanel/skraft foods<br />
Árvore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
formato<br />
marca<br />
sabor<br />
preço<br />
veja definição na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
A cada compra, o shopper adquire,<br />
em média, 2,4 unidades, segundo<br />
dados da Kraft Foods. Qualidade,<br />
preço e sabor do recheio são<br />
os três principais atributos valorizados<br />
pelo consumidor da categoria,<br />
cujas vendas em volume cresceram<br />
1<strong>2%</strong> em 2010. Mulheres da classe<br />
B são as principais shoppers. Além<br />
do ponto natural, tabletes pequenos<br />
podem ser expostos perto dos checkouts,<br />
enquanto barras para cobertura<br />
vendem bem em crossmerchandising<br />
com misturas para bolo.<br />
frequência de compra (em % de ShopperS)<br />
Hipermercados/Grandes <strong>Supermercado</strong>s <strong>Supermercado</strong>s de bairro<br />
mensalmente 48% 3<strong>2%</strong><br />
semanalmente 19% 27%<br />
Quinzenalmente 18% 18%<br />
duas vezes por semana 5% 7%<br />
a cada 10 dias 5% 7%<br />
a cada 1,5 mês - 3%<br />
a cada dois dias 1% <strong>2%</strong><br />
outros 4% 4%<br />
fonte: kantar worldpanel/kraft foods<br />
fonte: kraft foods<br />
exposição reComendada<br />
• segundo a kraft, o setor de<br />
guloseimas, dentro da mercearia<br />
seca, é o melhor local para<br />
exposição de chocolates, de<br />
preferência adotando o conceito<br />
de loja dentro da loja, que<br />
transforma o espaço em um<br />
universo de consumo de produtos<br />
relacionados à categoria<br />
• identificado o fluxo do corredor,<br />
comece a exposição pelos candies<br />
bars e confeitos<br />
• na sequência, aloque bombons e<br />
itens destinados a presentes<br />
• depois é a vez dos tabletes,<br />
seguidos de wafers e das caixas de<br />
bombom<br />
• a região dos checkouts é um bom<br />
espaço para os tabletes pequenos<br />
• o local mais indicado para<br />
crossmerchandising das barras de<br />
chocolate para cobertura é com as<br />
misturas para bolo<br />
• vale ainda utilizar displays para<br />
exposição de chocolate em pontos<br />
de alto fluxo de clientes<br />
r$ 2 a 3 bilhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
1<strong>2%</strong><br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
fonte: kraft foods/guia de categorias 2010<br />
* fontes de variação de preço: ìpca<br />
* fontes de faixas de faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com base em dados nielsen
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