1,2% - Supermercado Moderno
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72 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
MERCEARIA doCE<br />
Biscoitos<br />
BVeja capitães de categoria na p. 28<br />
InfoRMAçõEs dE:<br />
KraFt Foods • guia de categorias 2010 • nielsen<br />
Fonte: KraFt Foods<br />
Fonte: nielsen<br />
pARtICIpAção dAs vERsõEs<br />
no voluME dE vEndAs<br />
Maria/<br />
Maisena<br />
11%<br />
secos/doces<br />
especiais Água e sal/<br />
16% cream cracker<br />
21%<br />
classe c<br />
44%<br />
Wafer<br />
11%<br />
ConsuMo poR<br />
ClAssE soCIAl<br />
classes<br />
a/B<br />
2<strong>2%</strong><br />
salgado<br />
8% rosquinha<br />
5%<br />
outros<br />
1%<br />
recheado<br />
27%<br />
classes<br />
d/e<br />
34%<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Categoria presente na lista<br />
de compra do shopper, os<br />
biscoitos rendem, anualmente,<br />
mais de R$ 4 bilhões aos super e<br />
hipermercados. Dados da Kraft<br />
mostram que são compradas, em<br />
média, 2,5 unidades a cada visita<br />
à loja. A quantidade adquirida<br />
é maior para os biscoitos doces:<br />
2,2 kg/mês, contra 1,8 kg/mês<br />
das versões salgadas. Na definição<br />
do sortimento, lojas menores,<br />
ÁRvoRE dE dECIsão<br />
Veja, por ordem de raciocínio, o<br />
que o shopper mais valoriza na<br />
categoria<br />
Biscoitos Doces<br />
Tipo de biscoiTo<br />
marca<br />
sabor<br />
preço<br />
gramaTura<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
perfil do<br />
conSumidor*<br />
* vEjA dEfInIção nA p. 24<br />
participação %<br />
em vendaS<br />
Mulheres 69%<br />
Homens 31%<br />
até 18 anos 11%<br />
19 a 30 anos 3<strong>2%</strong><br />
31 a 40 anos 26%<br />
41 a 50 anos 18%<br />
acima de 51 anos 13%<br />
* vEjA dEfInIção dE shoppER E ConsuMIdoR nA p. 24<br />
participação %<br />
classes a/B 28%<br />
classe c 4<strong>2%</strong><br />
classes d/e 30%<br />
Fonte: KraFt Foods/guia de categorias 2010<br />
Biscoitos salgaDos<br />
perfil do<br />
conSumidor*<br />
participação %<br />
classes a/B 27%<br />
classe c 39%<br />
classes d/e 34%<br />
Fonte: KraFt Foods/guia de categorias 2010<br />
com até 4 checkouts, devem privilegiar<br />
itens consumidos fora de<br />
casa, como aperitivos, biscoitos<br />
salgados e embalagens pequenas.<br />
Fonte: KraFt Foods<br />
Fonte: KraFt Foods<br />
ExposIção<br />
RECoMEndAdA<br />
• a árvore de decisão da categoria<br />
mostra que o shopper inicia a<br />
compra pelo tipo de biscoito,<br />
por essa razão a Kraft sugere<br />
exposição por segmento<br />
(recheados, salgados, maisena,<br />
wafer, etc.) e não por fabricante<br />
• não se esqueça de reservar<br />
espaços separados para as<br />
versões doces – como cookies – e<br />
salgadas – como água e sal<br />
• com o auxílio de materiais de<br />
merchandising, vale realizar<br />
crossmerchandising de biscoitos<br />
salgados com itens de consumo<br />
matinal, a exemplo de cereais,<br />
torradas, café, leite, bebidas prontas<br />
para beber e queijos cremosos<br />
• no caso dos biscoitos recheados,<br />
boa alternativa de exposição<br />
casada acontece nos setores de<br />
sucos e refrescos, além do setor<br />
de chocolates. a área próxima ao<br />
setor de brinquedos também é<br />
um bom lugar para alocar pontos<br />
extras de itens do segmento<br />
r$ 4 a 5 bilhões<br />
faixa de faturamento autoSServiço 2010<br />
5%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
4,16%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
Fonte: KraFt Foods e guia de categorias 2010<br />
* Fontes de Variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de FaturaMento e eVolução de VoluMe e Valor: eMpresas e associações coM Base eM dados nielsen
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