1,2% - Supermercado Moderno
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69 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
V<br />
merC earia a LTo Giro<br />
Vinagre<br />
informações de:<br />
Castelo alimentos<br />
parTiCipação das Versões<br />
no VoLume de Vendas<br />
ÁrVore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria<br />
Fonte: Castelo alimentos<br />
Fonte: Castelo alimentos<br />
Frasco de<br />
500 ml<br />
6%<br />
perFil<br />
do Shopper*<br />
* Veja definição de shopper e Consumidor na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
As embalagens de vidro de<br />
500 ml, aponta a fornecedora<br />
Castelo Alimentos, vêm apresentando<br />
bons índices de crescimento.<br />
O motivo é que se trata de uma<br />
apresentação mais sofisticada, o<br />
exposição reComendada<br />
• segundo a Castelo, o mais indicado, dentro da mercearia, é colocar os<br />
vinagres no corredor de temperos, maioneses, óleos e azeites<br />
• o primeiro passo é identificar o sentido de entrada do shopper no corredor<br />
• Feito isso, a recomendação é iniciar a exposição com os produtos de maior<br />
valor agregado, como as versões de vinho<br />
• em seguida, aloque os especiais, como os vinagres de maçã e arroz e os saborizados<br />
• no final do corredor, devem ficar os de álcool claro e escuro<br />
Fonte: Castelo alimentos<br />
Frasco de 750 ml<br />
77%<br />
Garrafa 380 ml<br />
6%<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 84%<br />
Homens 16%<br />
13 a 25 anos 15%<br />
26 a 45 anos 55%<br />
46 a 60 anos 20%<br />
acima de 61 anos 10%<br />
Classe a 19%<br />
Classe b 44%<br />
Classe C 3<strong>2%</strong><br />
Classe d 5%<br />
Garrafa<br />
500 ml<br />
11%<br />
classes a/b<br />
Segmento<br />
(vinho, álcool, maçã, etc.)<br />
marca<br />
Promoção<br />
Preço<br />
aTribuTos VaLorizados<br />
Sabor<br />
marca<br />
Qualidade<br />
Preço<br />
Fonte: castelo alimentos<br />
Veja definição na p. 24<br />
* Fontes de vaRiação de pReço: ipCa<br />
* Fontes de Faixas de FatuRamento e evolução de volume e valoR: empResas e assoCiações Com base em dados nielsen<br />
classes c/d/e<br />
marca<br />
Promoção<br />
Preço<br />
Fonte: Castelo alimentos<br />
Veja definição na p. 24<br />
sorTimenTo<br />
por Tamanho de Loja<br />
até 4 checkouts<br />
vinagre claro, escuro, de maçã, de<br />
limão e de alho<br />
5 a 9 checkouts<br />
claro,escuro, álcool, vinho, maçã,<br />
limão, alho e hortelã<br />
acima de 10 checkouts<br />
claro, escuro, álcool, vinho, maçã,<br />
arroz, limão, hortelã, alho e<br />
balsâmico<br />
Fonte: Castelo alimentos<br />
que permite ser levadas à mesa<br />
durante as refeições. É indicado<br />
realizar crossmerchandising no<br />
FLV, próximo das folhagens. Já o<br />
vinagre de arroz pode ser exposto<br />
também com produtos orientais<br />
para aumentar o giro.<br />
R$ 200 a 250 milhões<br />
Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010<br />
2,5%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
3,03%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010
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