1,2% - Supermercado Moderno
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66 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
S<br />
merC earia a LTo Giro<br />
Sopas<br />
informaçõeS de:<br />
Ajinomoto • Unilever • nielsen<br />
vejA CApitães De CAtegoriA nA p. 28<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
Fonte: nielsen<br />
parTiCipação daS verSõeS<br />
no voLume de vendaS<br />
sopão/Canjão<br />
56%<br />
instantânea<br />
11%<br />
parTiCipação daS reGiõeS<br />
no voLume de vendaS<br />
norte/<br />
Centro-oeste<br />
5%<br />
nordeste<br />
1<strong>2%</strong><br />
grande rj<br />
8%<br />
sul<br />
30%<br />
Clara/infantil<br />
1<strong>2%</strong><br />
Cremosa<br />
21%<br />
interior sp<br />
18%<br />
es, mg e<br />
interior rj<br />
grande sp<br />
10%<br />
17%<br />
• Conheça a Categoria •<br />
a região sul é campeã no consumo<br />
de sopas industrializadas.<br />
Pesquisa da consultoria Nielsen<br />
aponta uma participação de 30%<br />
sobre o volume total. Já no que<br />
se refere ao perfil dos lares nos<br />
quais o produto é consumido, o<br />
estudo indica presença maior nos<br />
domicílios formados por casais e<br />
crianças até 6 anos, cuja fatia é de<br />
Árvore de deCiSão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
SubcategoriaS<br />
(Sopão, inStantânea/individual, cremoSa, etc.)<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
Sabor<br />
marca<br />
preço<br />
veja definição na p. 24<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
Até 29 anos 11%<br />
30 a 39 anos 2<strong>2%</strong><br />
40 a 49 anos 23%<br />
Acima de 50 anos 44%<br />
Classes A/B 51%<br />
Classe C 3<strong>2%</strong><br />
Classes D/e 17%<br />
* veja definição de Shopper e ConSumidor na p. 24<br />
25% do mercado. Segundo a Unilever,<br />
sopas instantâneas são consumidas<br />
principalmente pelas<br />
classes A e B, enquanto a versão<br />
sopão é preferida pela classe C.<br />
Cremes e sopas claras já aparecem<br />
em todos os níveis sociais. A<br />
Ajinomoto lembra que as versões<br />
individuais e o sopão oferecem<br />
boa rentabilidade e recomenda<br />
que os super e hipermercados<br />
não descuidem da exposição<br />
mesmo nos meses de verão.<br />
* Fontes De vAriAção De preço: ipCA<br />
* Fontes De FAixAs De FAtUrAmento e evolUção De volUme e vAlor: empresAs e AssoCiAções Com BAse em DADos nielsen<br />
Fonte: Ajinomoto/Unilever<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
expoSição<br />
reComendada<br />
• o setor de mercearia seca, perto<br />
de itens como macarrão comum<br />
e intantâneo e pratos prontos,<br />
é o local mais adequado para<br />
posicionar as sopas, de acordo com<br />
a fabricante unilever<br />
• seguindo a árvore de decisão,<br />
a exposição deve ser feita por<br />
subcategorias: sopão, cremes,<br />
claras e instantâneas<br />
• Dentro de cada subcategoria,<br />
agrupe por marca e por sabor<br />
• Segundo a unilever, a compra<br />
de sopas não costuma ser<br />
programada. por essa razão,<br />
abuse do crossmerchandising<br />
com queijo ralado, snacks,<br />
croutons e hortifrútis<br />
Fonte: Unilever<br />
aTribuToS vaLorizadoS<br />
variedade<br />
Sabor<br />
completa diSSolução<br />
textura<br />
ingredienteS naturaiS<br />
preço<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
veja definição na p. 24<br />
r$ 200 a 300 milhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
4,41%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010
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