1,2% - Supermercado Moderno

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58 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive M erC earia a LTo Giro M Molho pronto para salada inforMações de: sakura • cargill veja os capitães de categoria na p. 28 parTiCipação das versões no voLuMe de vendas Árvore de deCisão veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria normal 80% classes a/b Variedade sabor classes c/d/e sabor Fonte: sakura light 20% Light ou normaL tamanho da embaLagem Preço veja definição na p. 24 Fonte: sakura Fonte: cargill parTiCipação das versões no voLuMe de vendas parmesão/ queijo 24% outros 11% italiano/caseiro 23% rosé 21% limão 21% gill, o autosserviço faturou R$ 47,3 milhões com molho pronto para salada no ano passado. Já em volume, a categoria registrou alta de 14,3% no período. Para a empresa, o melhor crossmerchandising para o produto é na seção de hortifrútis, pelo consumo complementar. De acordo com outra fabricante de molho para salada, a Sakura, o melhor ponto natu- Fonte: sakura perfil do Shopper* participação % em vendaS mulheres 60% Homens 40% 13 a 25 anos 5% 26 a 45 anos 60% 46 a 60 anos 30% acima de 60 anos 5% classe a 40% classe b 40% classe c 10% classe d 10% * veja definição de shopper e ConsuMidor na p. 24 • Conheça a Categoria • a maioria dos shoppers, 68% deles, compra molho pronto para salada uma vez por mês, como aponta a fabricante Cargill. Ainda segundo a empresa, 18% levam o produto a cada dois meses e 14% compram quinzenalmente. Dados da companhia também apontam que 53% das pessoas levam uma unidade cada vez que compram a categoria, enquanto 31% adquirem duas embalagens e 16% mais de duas. Conforme informações da Nielsen, fornecidas pela Car- Não se esqueça de RealizaR exposição casada com hoRtifRútis * Fontes de variação de preço: ipca * Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com base em dados nielsen sição pela linha tradicional, organizando as diferentes versões da maior para a menor embalagem. Na sequência devem vir os molhos light, também agrupados em ordem inversa de tamanho. Essas versões, segundo a companhia, também podem ser alocadas na seção de alimentos diet/light. ral de exposição é no corredor de molhos e temperos prontos. A indústria lembra que é preciso identificar o sentido de entrada do shopper no corredor. Feito isso, a Sakura recomenda iniciar a expor$ 40 a 50 milhões faixa de faturamento do autoSServiço 2010 14,3% evolução do volume de vendaS 2009/2010
59 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive M erC earia a LTo Giro M Mostarda inforMações de: Sakura Fonte: Sakura perfil do Shopper* participação % em vendaS mulheres 40% Homens 60% 13 a 25 anos 20% 26 a 45 anos 30% 46 a 60 anos 30% acima de 60 anos 20% Classe a 35% Classe b 35% Classe C 20% Classe d 10% * veja definição de shopper e ConsuMidor na p. 24 • Conheça a Categoria • Segundo a Sakura, a frequência de compras de mostarda é mensal. A cada ida ao supermercado, o shopper adquire uma embalagem de 200 g. Ao contrário da maioria das categorias, o principal Árvore de deCisão veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria classes a/b Sabor Tipo de embalagem preço veja definição na p. 24 classes c/d/e preço Tipo de embalagem Sabor aTribuTos vaLorizados Sabor ConSiSTênCia aroma preço Fonte: sakura veja definição na p. 24 shopper é o homem, que representa 60% do total. De acordo com o Guia de Categorias de 2010, publicado por SM, a faixa etária predominante entre os consumidores fica entre 13 e 25 anos e de 26 a 45, cada uma com participação de 30%. Esses consumidores valorizam atributos como sabor, consistência, aroma e preço. Uma dica é apostar em exposição casada perto dos frios e embutidos e também na padaria. Em 2010, o volume de vendas subiu 15% em relação a 2009. Fonte: Sakura * FonteS de variação de preço: ipCa * FonteS de FaixaS de Faturamento e evolução de volume e valor: empreSaS e aSSoCiaçõeS Com baSe em dadoS nielSen
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