1,2% - Supermercado Moderno
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58 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
M erC earia a LTo Giro<br />
M<br />
Molho pronto para salada<br />
inforMações de:<br />
sakura • cargill<br />
veja os capitães de categoria na p. 28<br />
parTiCipação das versões<br />
no voLuMe de vendas<br />
Árvore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria<br />
normal<br />
80%<br />
classes a/b<br />
Variedade sabor<br />
classes c/d/e<br />
sabor<br />
Fonte: sakura<br />
light<br />
20%<br />
Light ou normaL<br />
tamanho da embaLagem<br />
Preço<br />
veja definição na p. 24<br />
Fonte: sakura<br />
Fonte: cargill<br />
parTiCipação das versões<br />
no voLuMe de vendas<br />
parmesão/<br />
queijo<br />
24%<br />
outros<br />
11%<br />
italiano/caseiro<br />
23%<br />
rosé<br />
21%<br />
limão<br />
21%<br />
gill, o autosserviço faturou R$<br />
47,3 milhões com molho pronto<br />
para salada no ano passado. Já em<br />
volume, a categoria registrou alta<br />
de 14,3% no período. Para a empresa,<br />
o melhor crossmerchandising<br />
para o produto é na seção de<br />
hortifrútis, pelo consumo complementar.<br />
De acordo com outra<br />
fabricante de molho para salada,<br />
a Sakura, o melhor ponto natu-<br />
Fonte: sakura<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 60%<br />
Homens 40%<br />
13 a 25 anos 5%<br />
26 a 45 anos 60%<br />
46 a 60 anos 30%<br />
acima de 60 anos 5%<br />
classe a 40%<br />
classe b 40%<br />
classe c 10%<br />
classe d 10%<br />
* veja definição de shopper e ConsuMidor na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
a maioria dos shoppers, 68%<br />
deles, compra molho pronto para<br />
salada uma vez por mês, como<br />
aponta a fabricante Cargill. Ainda<br />
segundo a empresa, 18% levam o<br />
produto a cada dois meses e 14%<br />
compram quinzenalmente. Dados<br />
da companhia também apontam<br />
que 53% das pessoas levam uma<br />
unidade cada vez que compram a<br />
categoria, enquanto 31% adquirem<br />
duas embalagens e 16% mais<br />
de duas. Conforme informações<br />
da Nielsen, fornecidas pela Car-<br />
Não se esqueça<br />
de RealizaR<br />
exposição<br />
casada com<br />
hoRtifRútis<br />
* Fontes de variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com base em dados nielsen<br />
sição pela linha tradicional, organizando<br />
as diferentes versões da<br />
maior para a menor embalagem.<br />
Na sequência devem vir os molhos<br />
light, também agrupados em<br />
ordem inversa de tamanho. Essas<br />
versões, segundo a companhia,<br />
também podem ser alocadas na<br />
seção de alimentos diet/light.<br />
ral de exposição é no corredor<br />
de molhos e temperos prontos.<br />
A indústria lembra que é preciso<br />
identificar o sentido de entrada do<br />
shopper no corredor. Feito isso, a<br />
Sakura recomenda iniciar a expor$<br />
40 a 50 milhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
14,3%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010
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