1,2% - Supermercado Moderno
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54 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
M<br />
merC earia a LTo Giro<br />
maionese<br />
informações de:<br />
cargill • nielsen • Unilever<br />
veja Os capitães de categOria na p. 28<br />
FOnte: Unilever<br />
FOnte: nielsen<br />
parTiCipação das versões<br />
no voLume de vendas<br />
saudável<br />
5%<br />
saborizada<br />
5%<br />
tradicional<br />
90%<br />
parTiCipação das reGiões<br />
no voLume de vendas<br />
norte/<br />
centro-Oeste<br />
6%<br />
nordeste<br />
9%<br />
grande rj<br />
9%<br />
sul<br />
29%<br />
interior sp<br />
19%<br />
es, mg e<br />
interior rj<br />
grande sp<br />
16%<br />
1<strong>2%</strong><br />
• Conheça a Categoria •<br />
A maionese é mais consumida<br />
nos lares formados por casais<br />
e crianças pequenas até seis anos<br />
de idade. Esse segmento representa<br />
30% das vendas em volume, segundo<br />
dados da consultoria Nielsen.<br />
Em segundo lugar, aparecem<br />
os domicílios com apenas dois<br />
adultos (18% do total) e, quase empatados,<br />
os lares constituídos por<br />
casal com filhos entre 7 e 11 anos<br />
perFil<br />
do Shopper*<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 80%<br />
Homens 20%<br />
20 a 29 anos 35%<br />
30 a 39 anos 36%<br />
40 a 50 anos 29%<br />
classes a/b 4<strong>2%</strong><br />
classes c/d/e 58%<br />
* veja definição de shopper e Consumidor na p. 24<br />
* FOntes de variaçãO de preçO: ipca<br />
* FOntes de Faixas de FatUramentO e evOlUçãO de vOlUme e valOr: empresas e assOciações cOm base em dadOs nielsen<br />
FOnte: Unilever<br />
Árvore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
finalidade de uso<br />
segmento<br />
(tradicional, saudável, saborizada)<br />
rol de marcas<br />
formato/sabor<br />
tamanho<br />
preço<br />
veja definição na p. 24<br />
FOnte: Unilever<br />
(17%). Segundo a fabricante Cargill,<br />
70% dos shoppers compram<br />
maionese uma vez ao mês. Outros<br />
2<strong>2%</strong> adquirem a cada 15 dias e 8%,<br />
a cada dois meses. Quanto à quantidade<br />
adquirida a cada compra,<br />
59% levam de 450 g a 1,2 kg, 28%<br />
acima de 1,2 kg e 13% até 450 g.<br />
Uma dica da Unilever é manter<br />
no sortimento os segmentos<br />
voltados à saúde, como light e<br />
sem colesterol, apesar de a parexposição<br />
reComendada<br />
• O mais indicado é expor próximo<br />
a produtos como atum, ervilha e<br />
molho de tomate<br />
• agrupar a categoria por<br />
segmentos (tradicional,<br />
saborizada e saudável)<br />
• s egundo a Unilever, a versão<br />
tradicional deve ser alocada no<br />
final do corredor, pois é geradora<br />
de tráfego<br />
• n as lojas maiores, os segmentos<br />
podem ser agrupados na vertical<br />
e, nas menores, na horizontal<br />
• cada marca deve ocupar o espaço<br />
equivalente à sua participação<br />
de mercado<br />
Fonte: Unilever<br />
ticipação nas vendas ainda ser<br />
pequena (5% do volume). Segundo<br />
a Unilever, o produto atende<br />
um público que cresce a cada dia.<br />
A empresa também recomenda<br />
crossmerchandising de maionese<br />
próximo a batatas e carnes, pelo<br />
uso complementar, além de pães,<br />
torradas, atum e sardinha.<br />
r$ 500 a 600 milhões<br />
Faixa Faturamento do autoSServiço 2010<br />
6,1%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
-0,68%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010
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