1,2% - Supermercado Moderno
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52 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
M erC earia a LTo Giro<br />
M<br />
Macarrão<br />
inforMações de:<br />
J. Macêdo<br />
VeJa capitães de categoria na p. 28<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
parTiCipação das versões<br />
no voLuMe de vendas<br />
caseira<br />
3,4%<br />
comum<br />
21%<br />
perFil<br />
do Shopper*<br />
grano duro<br />
2,6%<br />
sêmola<br />
42,4%<br />
com ovos<br />
30,6%<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
Mulheres 74%<br />
Homens 26%<br />
13 a 25 anos 9%<br />
26 a 45 anos 60%<br />
acima de 46 anos 31%<br />
classe a 13%<br />
classe b 44%<br />
classe c 36%<br />
classe d 7%<br />
* veja definição de shopper e ConsuMidor na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
A cada mês, o shopper adquire,<br />
em média, cinco pacotes de 500g<br />
de macarrão. Essa quantidade é<br />
dividida em duas a três visitas ao<br />
supermercado. O dado é da fabricante<br />
J. Macêdo. De acordo com a<br />
empresa, a categoria movimentou<br />
R$ 1,6 bilhão no ano passado. Já<br />
em volume, houve ligeira retração<br />
de 0,6% em relação a 2009.<br />
Árvore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
Corte<br />
tamanho da embalagem<br />
marCa<br />
Preço<br />
veja definição na p. 24<br />
sorTiMenTo<br />
por perfiL de púbLiCo<br />
Classes a/b<br />
grano duro, caseiro, ovos, sêmola<br />
Classes C/d/e<br />
caseiro, ovos, sêmola, comum<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
O shOpper<br />
cOmpra massas<br />
duas a três<br />
vezes nO mês,<br />
tOtalizandO<br />
cincO pacOtes<br />
Sabor, consistência, nutrição e<br />
aderência ao molho são os atributos<br />
mais valorizados por quem<br />
consome o produto. Para incentivar<br />
a compra, o varejista pode<br />
apostar em exposição com itens<br />
complementares, como molhos,<br />
temperos prontos e vinhos.<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
exposição reCoMendada<br />
• a categoria deve ficar exposta<br />
na mesma área das massas secas<br />
e instantâneas, sopas e caldos<br />
• considerando o local de entrada<br />
do shopper no corredor, inicie<br />
a exposição pelos produtos de<br />
maior valor agregado, nesta<br />
ordem: grano duro, massa caseira,<br />
especiais (lasanha, integrais, etc.),<br />
ovos, sêmola e comum<br />
• os segmentos geradores de<br />
tráfego devem ficar no meio<br />
do corredor<br />
• É possível fazer exposição casada<br />
com molhos, temperos prontos,<br />
queijo ralado, vinhos, óleos,<br />
azeites e enlatados<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
aTribuTos vaLorizados<br />
sabor<br />
ConsistênCia/textura<br />
nutrição<br />
aderênCia ao molho<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
veja definição na p. 24<br />
r$ 1 a 2 bilhões<br />
Faixa Faturamento do autoSServiço 2010<br />
-0,6%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
5,71%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
* Fontes de Variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de FaturaMento e eVolução de VoluMe e Valor: eMpresas e associações coM base eM dados nielsen
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