1,2% - Supermercado Moderno
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50 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
F<br />
merC earia a LTo Giro<br />
Farinha de trigo<br />
inFormações de:<br />
J. Macêdo<br />
VeJa capitães de categoria na p. 28<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
parTiCipação das versões<br />
no voLume de vendas<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
com fermento<br />
11%<br />
sem fermento<br />
89%<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
Mulheres 85%<br />
Homens 15%<br />
13 a 25 anos 10%<br />
26 a 45 anos 67%<br />
acima de 46 anos 23%<br />
classe a 11%<br />
classe B 36%<br />
classe c 4<strong>2%</strong><br />
classe d 11%<br />
* veja deFinição de shopper e Consumidor na p. 24<br />
Árvore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
OcasiãO dO usO<br />
(cOm Ou sem fermentO)<br />
tipO de embalagem<br />
(papel Ou plásticO)<br />
marca<br />
preçO<br />
veja deFinição na p. 24<br />
aTribuTos vaLorizados<br />
tipO de embalagem<br />
(papel/plásticO)<br />
cOm Ou sem fermentO<br />
perfOrmance<br />
cOr<br />
marca<br />
preçO<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
veja deFinição na p. 24<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
exposição reComendada<br />
• segundo a J. Macêdo, a região<br />
onde está localizada a loja é o<br />
que define o melhor setor para se<br />
alocar as farinhas. no nordeste,<br />
a empresa acredita que o ideal<br />
seja expor o produto com as<br />
sobremesas, uma vez que ele é<br />
muito usado no preparo de bolos.<br />
Já no centro-sul, o mais indicado<br />
é expor com os produtos de<br />
cesta básica<br />
• identifique o fluxo do shopper<br />
no corredor<br />
• inicie a exposição pelas farinhas<br />
especiais (grano duro, integral,<br />
reserva especial, etc.)<br />
• n a sequência, exponha as farinhas<br />
com fermento (papel e plástico)<br />
e, depois, as sem fermento<br />
(papel e plástico)<br />
Fonte: J. Macêdo<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Crossmerchandising é sempre<br />
uma boa opção para incentivar<br />
o consumo. Uma sugestão da<br />
J. Macêdo é exposição casada com<br />
fermento químico e biológico.<br />
Também é recomendado colocar<br />
a farinha de trigo perto de itens<br />
correlatos, como cobertura, mistura<br />
para bolo, leite, ovos e óleo.<br />
Para a fabricante, lojas que<br />
atendem as classes A/B devem ter<br />
no mix farinhas especiais e a tipo<br />
1 com e sem fermento. Já super-<br />
mercados para o público C/D/E<br />
devem excluir do sortimento as<br />
especiais e incluir a farinha tipo<br />
2. Cada shopper adquire quatro<br />
pacotes de um quilo por mês, realizando<br />
cerca de duas visitas aos<br />
supermercados no período.<br />
lojas para o público a/b devem ter<br />
no mix versões especiais e farinhas<br />
tipo 1 com e sem fermento<br />
* Fontes de Variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de FaturaMento e eVolução de VoluMe e Valor: eMpresas e associações coM Base eM dados nielsen<br />
r$ 700 a 800 milhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
-2,6%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
16%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010
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