1,2% - Supermercado Moderno
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47 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
C<br />
merC earia a LTo Giro<br />
Caldo em pó<br />
informações de:<br />
Ajinomoto<br />
VejA CApitães De CAtegoriA nA p. 28<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 75%<br />
Homens 25%<br />
Até 19 anos 1%<br />
20 a 29 anos 18%<br />
30 a 39 anos 28%<br />
40 a 49 anos 24%<br />
50 a 59 anos 20%<br />
Acima de 60 anos 9%<br />
Classe A 21%<br />
Classe B 47%<br />
Classe C 28%<br />
Classe D 4%<br />
* veja definição de shopper e Consumidor na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Segundo a ajinomoto, as<br />
vendas em valor de caldo em pó<br />
cresceram 11,<strong>2%</strong> no ano passado,<br />
enquanto o segmento tablete aumentou<br />
3,<strong>2%</strong>. Para a fabricante,<br />
o segmento faz parte da categoria<br />
complemento, ou seja, são produtos<br />
que misturam ingredientes e<br />
fornecem um novo sabor. A versão<br />
em pó representa 5,7% do volume<br />
total de mercado.<br />
O índice de ruptura de caldo<br />
em pó alcança 7,5% dos itens,<br />
em média, porque os parâmetros<br />
estabelecidos nos sistemas de estoque<br />
dos supermercados não<br />
acompanham os picos de vendas<br />
da categoria. De acordo com o fornecedor,<br />
o sortimento ideal para o<br />
varejo inclui a marca líder, uma<br />
Árvore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
sabor<br />
marca<br />
preço<br />
promoção<br />
veja definição na p. 24<br />
sorTimenTo ideaL<br />
a marca líder, uma concorrente<br />
(sobretudo lojas grandes)<br />
e uma marca preço<br />
todos os sabores, dada<br />
a importância do item na árvore<br />
de decisão<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
concorrente, principalmente se o<br />
supermercado for grande, além<br />
de uma marca de preço. Convém<br />
trabalhar com variedade, uma vez<br />
que sabor é critério importante na<br />
árvore de decisão.<br />
Para a Ajinomoto, o caldo em<br />
pó e o tablete devem dividir o<br />
mesmo módulo da gôndola. Os<br />
dois segmentos, no entanto, devem<br />
ser expostos separados dos<br />
temperos, embora no mesmo corredor.<br />
E isso se justifica por serem<br />
usados para finalidades diferentes<br />
na hora de cozinhar.<br />
Pesquisa Flex Panel, citada<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
exposição reComendada<br />
• expor no setor de mercearia<br />
salgada, próximo de gôndolas<br />
que possuem outros tipos de<br />
temperos ou condimentos (mas<br />
nunca no mesmo módulo,) ou<br />
próximo do corredor de produtos<br />
de cesta básica, como o arroz,<br />
feijão e massas<br />
• os caldos em pó e em tablete<br />
devem dividir o mesmo módulo<br />
• Vale também exposição casada<br />
com produtos correlatos.<br />
exemplo: caldo de costela na<br />
gôndola de feijão<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
aTribuTos vaLorizados<br />
sabor<br />
apresentação (pó, gel, etc.)<br />
marca<br />
quantidade<br />
preço<br />
promoção<br />
Fonte: Ajinomoto<br />
veja definição da p. 24<br />
pela fabricante, aponta que a frequência<br />
anual de compras é de<br />
oito vezes. A cada compra, são<br />
adquiridos cerca de 2 itens. Outro<br />
dado é que 77% dos shoppers<br />
planejam a compra e 91% já sabem<br />
qual marca vão levar.<br />
* Fontes De VAriAção De preço: ipCA<br />
* Fontes De FAixAs De FAturAmento e eVolução De Volume e VAlor: empresAs e AssoCiAções Com BAse em DADos nielsen
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