1,2% - Supermercado Moderno

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46 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive C merC earia a LTo Giro Caldos informações de: unilever · nielsen veja capitães de categoria na p. 28 • Conheça a Categoria • O mercado de caldos no autosserviço movimentou cerca de R$ 250 milhões, segundo informa a Unilever com base em dados da Nielsen. Uma dica da empresa para evitar falta de produtos é dedicar maior espaço aos sabores mais vendidos, devido à importância desse fator na árvore de decisão. Outro levantamento da Nielsen aponta que os domicílios nos quais a dona de casa tem até 30 anos respondem por 20% das vendas de caldos. O maior percentual, porém, está nos lares com mulheres entre 31 e 50 anos, cuja fatia é de 51%. Já nos domicílios em que a dona de casa tem idade superior a 51 anos, a participação Árvore de deCisão veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria formato (pó, tablete, gel, líquido) sabor roll de marcas tamanho preço veja definição na p. 24 é de 29%. Ainda de acordo com pesquisa da Nielsen, os maiores mercados de caldos são o Nordeste, que participa com 22% do consumo, a região que inclui Espírito Santo, Minas Gerais e interior do Rio de Janeiro (21%) e o Sul do País, com 20% das vendas. Fonte: unilever exposição reComendada • dentro da mercearia seca, o mais indicado é colocar os caldos ao lado dos temperos e outros transformadores de sabor • obedecendo à árvore de decisão, os caldos devem ser agrupados por marca e, depois, por sabor, seguindo racional de preço • É possível fazer exposição casada com arroz, feijão, hortifrútis e também nas áreas de açougue e nos refrigeradores de carnes r$ 200 a 300 milhões Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010 31% evolução do volume de vendaS 2009/2010 Fonte: unilever * Fontes de variação de preço: ipca * Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com base em dados nielsen
47 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive C merC earia a LTo Giro Caldo em pó informações de: Ajinomoto VejA CApitães De CAtegoriA nA p. 28 Fonte: Ajinomoto perfil do Shopper* participação % em vendaS mulheres 75% Homens 25% Até 19 anos 1% 20 a 29 anos 18% 30 a 39 anos 28% 40 a 49 anos 24% 50 a 59 anos 20% Acima de 60 anos 9% Classe A 21% Classe B 47% Classe C 28% Classe D 4% * veja definição de shopper e Consumidor na p. 24 • Conheça a Categoria • Segundo a ajinomoto, as vendas em valor de caldo em pó cresceram 11,2% no ano passado, enquanto o segmento tablete aumentou 3,2%. Para a fabricante, o segmento faz parte da categoria complemento, ou seja, são produtos que misturam ingredientes e fornecem um novo sabor. A versão em pó representa 5,7% do volume total de mercado. O índice de ruptura de caldo em pó alcança 7,5% dos itens, em média, porque os parâmetros estabelecidos nos sistemas de estoque dos supermercados não acompanham os picos de vendas da categoria. De acordo com o fornecedor, o sortimento ideal para o varejo inclui a marca líder, uma Árvore de deCisão Veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria sabor marca preço promoção veja definição na p. 24 sorTimenTo ideaL a marca líder, uma concorrente (sobretudo lojas grandes) e uma marca preço todos os sabores, dada a importância do item na árvore de decisão Fonte: Ajinomoto concorrente, principalmente se o supermercado for grande, além de uma marca de preço. Convém trabalhar com variedade, uma vez que sabor é critério importante na árvore de decisão. Para a Ajinomoto, o caldo em pó e o tablete devem dividir o mesmo módulo da gôndola. Os dois segmentos, no entanto, devem ser expostos separados dos temperos, embora no mesmo corredor. E isso se justifica por serem usados para finalidades diferentes na hora de cozinhar. Pesquisa Flex Panel, citada Fonte: Ajinomoto exposição reComendada • expor no setor de mercearia salgada, próximo de gôndolas que possuem outros tipos de temperos ou condimentos (mas nunca no mesmo módulo,) ou próximo do corredor de produtos de cesta básica, como o arroz, feijão e massas • os caldos em pó e em tablete devem dividir o mesmo módulo • Vale também exposição casada com produtos correlatos. exemplo: caldo de costela na gôndola de feijão Fonte: Ajinomoto aTribuTos vaLorizados sabor apresentação (pó, gel, etc.) marca quantidade preço promoção Fonte: Ajinomoto veja definição da p. 24 pela fabricante, aponta que a frequência anual de compras é de oito vezes. A cada compra, são adquiridos cerca de 2 itens. Outro dado é que 77% dos shoppers planejam a compra e 91% já sabem qual marca vão levar. * Fontes De VAriAção De preço: ipCA * Fontes De FAixAs De FAturAmento e eVolução De Volume e VAlor: empresAs e AssoCiAções Com BAse em DADos nielsen
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