1,2% - Supermercado Moderno

45 • Supermercado m oderno • maio 2011
G P S
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011
Categorias | mix | TopFive
C
merC earia a LTo Giro
Cafés
ção de mercado das marcas e dos
SKUs nas vendas da região onde o
supermercado está instalado.
Uma dica da fabricante é expor
a versão a vácuo nas prateleiras
superiores, destinando a ela maior
espaço. Isso se justifica porque, segundo
a Sara Lee, esse produto tem
validade superior, o que diminui o
risco de perda. Também é recomendado
evitar reduções bruscas
na margem de lucro da categoria.
O objetivo é trabalhar com preço
médio lucrativo e, ao mesmo tempo,
atraente para o público.
De acordo com levantamento
feito pela Abic, a presença da bebida
nas regiões Sudeste e Sul atinge
99% dos lares. A menor penetração
ainda é registrada no Nordeste,
com 87% dos domicílios. O estudo
também identificou que, de 2003
até o ano passado, o percentual de
jovens que consome café subiu. Na
faixa entre 15 e 19 anos, aumentou
de 85% para 91%. Já entre os que
têm de 20 a 26 anos, o percentual
foi de 83% para 90%.
Ainda segundo a associação,
a data de validade é a informação
mais observada na embalagem,
sendo citada por 57% das 1,6 mil
pessoas que participaram do levantamento
em 2010. Em segundo
lugar aparece a marca, com 55%.
O selo de pureza é observado por
15% dos entrevistados, enquanto o
dado sobre o tipo de café é procu-
Fonte: nieLSen
determinanteS de compra
(em % de consumidores – múltipla escolha)
marca a que está habituado 48%
qualidade 17%
preço 16%
promoção/ofertas 5%
informações do rótulo 4%
Sabor (mais forte, mais fraco) 4%
Selo de qualidade/pureza 2%
tipo do café 3%
tamanho da embalagem 1%
Selo de qualidade certificada 0,3%
tipo de embalagem 0,2%
Fonte: abic 2010
ocaSião de conSumo de caFé em caSa*
(em % de consumidores – múltipla escolha)
*apenaS caFé puro
Fonte: abic 2010
após almoço 91%
antes do almoço 86%
após o jantar 71%
Lanche da tarde 57%
café da manhã 55%
parTiCipação das reGiões
no VoLume de Vendas
interior Sp
19%
nordeste
18%
eS, mg e
interior rj
18%
Sul
17%
grande rj
7% grande Sp
centro-oeste/norte 12%
8%
rado por 17%. Outras informações
são o peso, citado por 18%, e dados
do fabricante, por 14%.
sorTimenTo
por formaTo de Loja
mercearia
embalagens de 250 g de café
a vácuo torrado e moído
tradicional; café solúvel em sachê
50 g. trabalhar com marcas
preço e qualidade
supermercado de vizinhança
todas as versões de torrado e
moído tradicional; café solúvel
em sachê de 50 g; capuccino.
trabalhar com marcas líderes,
custo-benefício e preço
supermercado
todas as versões de café torrado e
moído tradicional; café solúvel 50 g
e 100 g; capuccinos; descafeinados;
orgânicos; pelo menos uma
versão de café gourmet de 250
g. trabalhar com marcas líderes,
qualidade, custo-benefício e preço
hipermercado
trabalhar com todos os
segmentos e versões. oferecer
marcas líderes, qualidade, custobenefício
e preço
sorTimenTo
por perfiL de púbLiCo
Classes a/b
café em grãos, gourmets, orgânicos,
single serv (doses para máquinas),
solúveis tradicionais de qualidade,
descafeinados, capuccinos
Classes C/d/e
cafés tradicionais líderes,
custo-benefício/preço, sachê de
solúveis e capuccino
Fonte: Sara Lee
Fonte: Sara Lee
* FonteS de variação de preço: ipca
* FonteS de FaixaS de Faturamento e evoLução de voLume e vaLor: empreSaS e aSSociaçõeS com baSe em dadoS nieLSen