1,2% - Supermercado Moderno
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40 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
A<br />
merC e A riA ALTo Giro<br />
Atum em lata<br />
informAções de:<br />
Gomes da Costa<br />
Veja os Capitães de CateGoria na p. 28<br />
Fonte: Gomes da Costa<br />
Fonte: Gomes da Costa<br />
pArTiCipAção dAs versões<br />
no voLume de vendAs<br />
pedaço<br />
9%<br />
sólido<br />
40%<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
ralado<br />
51%<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 90%<br />
Homens 10%<br />
13 a 25 anos 13%<br />
26 a 45 anos 60%<br />
46 a 60 anos 27%<br />
Classe a 21%<br />
Classe B 4<strong>2%</strong><br />
Classe C 25%<br />
Classe d 1<strong>2%</strong><br />
* vejA definição de shopper e Consumidor nA p. 24<br />
• ConheçA A CAtegoriA •<br />
As diferentes versões de atum<br />
proporcionam ao autosserviço<br />
margem líquida de 35%. Segundo<br />
a Gomes da Costa, é um dos produtos<br />
mais lucrativos do corredor<br />
de enlatados. Por isso, recomenda<br />
a aplicação do gerenciamento por<br />
categoria. Após a implementação<br />
da ferramenta, o volume de vendas<br />
aumenta em cerca de 25%.<br />
Árvore de deCisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
preço<br />
variedade/tipo<br />
vejA definição nA p. 24<br />
sorTimenTo<br />
por perfiL de púbLiCo<br />
Classes A/b<br />
atum ralado (óleo, light,<br />
tomate e picante); sólido<br />
(óleo, light e defumado); atum<br />
claro (azeite, light); pedaços (óleo,<br />
light); patê (tradicional, azeitona,<br />
light, defumado, picante); saladas<br />
(atum com batata, maionese,<br />
ervilha, cenouras), molhos<br />
(tomate, alho, picante)<br />
Classes C/d/e<br />
atum ralado (óleo, light, tomate<br />
e picante); sólido (óleo e light);<br />
pedaços (óleo e light); patê<br />
(tradicional e azeitona)<br />
Fonte: Gomes da Costa<br />
Em 2010, o atum em pedaços foi<br />
o segmento com maior expansão<br />
no volume, com alta de 7,7%, enquanto<br />
o sólido cresceu 5%. Para<br />
a Gomes da Costa, o resultado<br />
foi puxado pela procura por itens<br />
para o preparo de pratos fáceis e<br />
saudáveis (o produto é fonte de<br />
proteína e ômega 3). Também se<br />
Fonte: Gomes da Costa<br />
exposição reComendAdA<br />
• o corredor de enlatados,<br />
que fica na mercearia salgada,<br />
é a localização correta do atum<br />
• aloque a categoria próxima<br />
aos atomatados e maioneses<br />
• a Gomes da Costa afirma que<br />
o atum é um dos produtos<br />
mais lucrativos do corredor de<br />
enlatados e, por isso, deve ficar na<br />
prateleira à altura dos olhos<br />
• a partir da direção de entrada<br />
do cliente no corredor, posicione<br />
o produto verticalmente, nessa<br />
ordem: atum sólido, depois em<br />
pedaços e finalize com o ralado<br />
• nas prateleiras de cima, devem<br />
ficar itens de maior valor. seguindo<br />
o fluxo do consumidor, posicione<br />
primeiro os atuns claros, os filés,<br />
molhos, saladas e patês<br />
• dentro de cada tipo (sólido, etc.)<br />
agrupe por marca na horizontal<br />
Fonte: Gomes da Costa<br />
deve ao maior consumo de versões<br />
mais nobres e diferenciadas,<br />
como filés e saladas de atum.<br />
r$ 200 a 300 milhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
7,3% *<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
1,04%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
*de FeVereiro/2010 até janeiro de 2011<br />
* Fontes de Variação de preço: ipCa<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: empresas e assoCiações Com Base em dados nielsen
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