1,2% - Supermercado Moderno
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38 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
A<br />
merC e A riA ALTo Giro<br />
Azeite<br />
informAções de:<br />
guia de categorias 2010 (cargill • sovena)<br />
veja capitães de categoria na p. 28<br />
Fonte: nielsen/cargill/guia decategorias 2010<br />
Fonte: grupo sovena/guia de categorias 2010<br />
pArTiCipAção dAs versões<br />
no voLume de vendAs<br />
puro<br />
39%<br />
extra<br />
virgem<br />
61%<br />
pArTiCipAção<br />
dAs embALAGens no<br />
Consumo dA CATeGoriA<br />
*Em pErcEntual dE consumidorEs<br />
200 ml<br />
24%<br />
outras<br />
5%<br />
500 ml<br />
71%<br />
Árvore de deCisão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
Segmento/tipo de azeite<br />
(puro ou extravirgem)<br />
formato<br />
(lata ou vidro)<br />
vejA definição nA p. 24<br />
Fonte: cargill/guia de categorias 2010 – as classes<br />
a/B, principais consumidoras da categoria, são o alvo<br />
das pesquisas realizadas pela empresa<br />
Frequência de compraS<br />
(em % de consumidores)<br />
uma vez por mês 65%<br />
uma vez a cada dois meses 18%<br />
a cada duas ou três semanas 8%<br />
outros 9%<br />
participação daS regiõeS no conSumo<br />
rio de janeiro 25%<br />
grande são paulo 18%<br />
interior de são paulo 17%<br />
minas gerais/espírito santo/<br />
interior do rio de janeiro<br />
16%<br />
nordeste 10%<br />
sul 8%<br />
centro-oeste 6%<br />
trabalhar com menos itens no<br />
sortimento, priorizando os de maior<br />
venda, pode ser alternativa para<br />
diminuir a ruptura<br />
Fonte: grupo sovena/<br />
guia de c ategorias 2010<br />
Fonte: oliva/guia de categorias 2010<br />
• ConheçA A CAtegoriA •<br />
Exposição em pontos extras<br />
na área de hortifrútis, peixaria e<br />
junto aos vinhos é indicada para<br />
elevar o giro de azeite. A informação<br />
é da Cargill e foi dada ao Guia<br />
de Categorias de 2010. No ano<br />
passado, o produto teve retração<br />
nos preços. A queda foi de 5,77%,<br />
de acordo com levantamento do<br />
IBGE. Também conforme a Cargill,<br />
sabor é o atributo mais valorizado<br />
pelos consumidores. Eles<br />
formado números, a Cargill lembra<br />
que ruptura afeta muito a categoria.<br />
Por isso, sugere trabalhar<br />
com menos itens, priorizando os<br />
de maior potencial de vendas.<br />
ainda priorizam o tipo (puro ou<br />
extravirgem) e a embalagem (lata<br />
ou vidro). Outra recomendação<br />
da empresa é quanto à exposição<br />
mais adequada. Para ela, as marcas<br />
devem ser expostas na vertical e os<br />
segmentos, horizontalmente. A<br />
versão extravirgem deve ocupar o<br />
slocais nobres da gôndola em função<br />
do seu alto valor agregado.<br />
Azeite se caracteriza pelo papel<br />
de destino. Embora não tenha inr$<br />
700 a 800 milhões<br />
Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010<br />
-5,77%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
* Fontes de variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e associações com Base em dados nielsen
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